24 COMMENTATIO 



tes farina frumenti et fermento conftant : ilia 

 proinde methodus nihil praecipui affert, nee ip- 

 fa potest aequiparari methodo, qua* panis absque 

 farina frumentaria conficitur. 



Jam itaque nobis nulla mens esc rependendi 

 difficultates quae locum habere deberent , fi prior 

 methodus inftitueretur r quas fat novit Bau- 

 maeus, et tantum ufus est fpiritu vini ut na- 

 tura partium femina conftituentium melius dig* 

 nosci potuerit. Caeterum, etiamfi variae opera- 

 tiones praedictae, jam non tantos labores requi- 

 rerent, ille nobis asfentiri deberet ipfas inftitui 

 per omne tempus non posfe, quandoquidem fa- 

 rinofa materies, tantd aqu^ diluta , in caque per 

 triduum remanens, aestivo tempore acescere de- 

 beat, et imp putrefieri, praefertim cum farina 

 fermentum maxime actucfum contineat, i. e, glu 

 ten, fubftantiam vegeto-animalem, 



Praeter haec, omnes illae methodi a Clarisfi- 

 mis inflitutae, omni quidem laude dignae falu- 

 tantur, necesfario enim requirendum est ut om* 

 nes utilitatum vias cognoscamus, quandoquidem 

 penuria conflictati, nihil fausti inftituere valea- 

 mus. Agnoscendum tamen est, illas operationes 

 jam adeo complicatas et in laboratoriis diffici- 

 Jes, nimias fecum contrahere impenfas, et fere 

 nullos afferre fructus. Ob has igitur caufas in 

 peconomia inftitui nunquam poterunu. 



Ju- 



