( 302 ) 



methode eenvoudiger en alzoo voor het fabrijkwezen ge- 

 schikter is dan de eerste, zoo moet OTTO zelf verklaren, 

 dat zij noeh in beginsel, noch in uitkomsten, volkomen 

 juist is; deze laatsten zijn evenwel zeer benaderend. Eene 

 wijziging en verbetering dezer methode verheft haar tot 

 eene der beste en nicest geschikte. 



De derde methode is die van BALLING, welke de voor- 

 gaande in verschillende opzigteh heeft verbeterd. Zij is 

 bekend onder de benaming van saccharometrische Bierprobe. 

 In de uitvoering komt zij zeer overeen met die van OTTO, 

 en het alcoholgehalte wordt uit het aangeduide verschil in 

 het specifiek gewigt afgeleid door het gebruik der formu- 

 len, waarvan de grondslag steunt op een uitgebreid on- 

 derzoek en vele proefnemingen. 



Eene vierde methode, doch die alleen voor biersoorten 

 dieneii moet, is de hallymetrische van FUCHS, welke me- 

 thode bestaat in de bepaling van de hoeveelheid chlorna- 

 trium, die door het bier voor en na, de koking wordt op- 

 gelost, en waarvoor STEINBEIL eene tabel ontworpen heeft; 

 terwijl de methode van dezen laatste de optisch-areome- 

 trische is, waardoor het gehalte van het bier aan extract en 

 alcohol bepaald wordt uit het veranderd lichtbrekend ver- 



mogen. 



Ten einde voor het dagelijksch gebruik eene minder tijd 

 kostende en gemakkelijker uitvoerbare methode te vinden, 

 om het alcoholgehalte van de genoe'mde vloeistoff'en te be- 

 palen, zijn op onderscheidene tijden verschil lende pogingen 

 in het werk gesteld. Zij sluiten zich aan de onderzoe- 

 kingen van GHO'NING, die reeds in 1822 de bepaling van 

 het kookpunt van wijngeest voorsloeg, om het alcoholge- 

 halte daarvan te bepalen, en die op zijne proeven eene 

 tafel grondde, waarin uit- het kookpunt het alcoholgehalte 

 in volume-percenten der kokende en der overgaande vloei- 



