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PERSEA gratssima Gaerner. Fem. das Lauraceas 



Bella arvore de 8 a lo metros de alto, tronco grosso 

 e, mais ou menos tortuoso ; casca g-retada e spera, de cor 

 cinzento-escura. Tem o nome de aguacate ou palta na Ar- 

 g-entina ; butter-pear , entre os Ing-lezes ; avocatier, perse 

 {avocai o fructo) entre os Francezes ; ahtiaca ou ahuacaco 

 huitl, no Mxico. 



O fructo, drupa para ims, bag-a para outros, de forma 

 along-ada, piriforme, verde-escuro ou violceo, s vezes, 

 contm uma semente grossa, rug-osa, de cr ferrug-inea, 

 cheia de um sueco leitoso. Em geral, ha, em cem partes 

 do fructo 5 /,, de pelle, 55 "/ de polpa e 20 "/ de semente. 

 Abundam as matrias graxas na polpa, que so constitui- 

 das approximadamente de 30 partes de oleina e 70 de pal- 

 mitina e lauro estearina. 



Segundo o dr. A. Patrault, do Departamento de Agri- 

 cultura Colonial (S. Jos de Costa Rica) a polpa contm : 



s agua... 0,82 '/ 



matrias graxas 0,08 ''/^ 



azotadas 1,20 /^ 



assucar , 2,90 "Z^, 



cellulose 4,60 / 



cinzas 2,04 "/^ 



Patrault no encontrou nem amido, nem tannino. 



