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La lortue franche ou mydas n'a que treize cailles au 

 disque; une ranime au milieu est forme do plaques disposes 

 en hexagones rguliers. Ces cailles ont uno couleur verdlro 

 diversement mlanges do taches fauves plus ou moins mar- 

 ques et tendues. Il y a des individus d'une grosseur pro- 

 digieuse dont la seule caille de dessus mesure cinq pieds de 

 long sur quatre de large. 



La graisse nouvelle donne une huile jaune comme de Tor, 

 excellente pour les fritures et toutes sortes de sauces. L'huile 

 vieillie ne sert que pour les lampes. 



La Caouannc {lialata, en carabe) diffre de la tortue 

 franche par la grosseur de la lte. Elle est plus mchante et 

 se dfend de la gueule et des pattes quand on veut la tourner. 

 Elle est plus grande que les autres espces. Sa chair noire 

 sent une dsagrable odeur de musc et est de trs mauvais 

 got. L'huile est acre et gale les sauces, mais elle est bonne 

 brler et on s'en sert pour calfater parce que son odeur in- 

 supportable loigne, dit-on, les larels. La carapace est com- 

 pose de quinze cailles plus grandes pour le disque ; les 

 cailles de la range moyenne ont la forme hexagonale, celles 

 des deux ranges latrales constituent des pentagones ; les 

 cailles marginales sont carres, plus ou moins inclines et 

 angle postrieur plus ou moins dtach en feston, au nombre 

 de vingt-cinq, les cailles du disquo sont releves en arrire 

 d'une carne plus ou moins saillante, pieds antrieurs plus 

 longs; et plus troits que dans les autres espces. La couleur de 

 la carouanne varie, elle est plus ou moins brune ou rousstre. 



Le Caret. Cette tortue est la plus petite de toutes les espces. 

 Sa chair n'est pas si bonne que celle de la tortue tranche, 

 mais elle est beaucoup meilleure que celle de la carouanne. 

 Museau allong, lames cornes, mchoires bords ingaux 

 et disposes en scie, disque compos de treize plaques bords 

 entiers; quatre premires rachidiennes hexagonales, cinquime 

 pentagonale ; premires et dernires costales quadrilatres ; 

 mtermdiaires penlagonales, lisses leur surface ; plasiron 

 compos de douze plaques. Couleur gnrale : teinte brune 

 plus ou moins fonce, marbre de taches irrgulires, rou- 

 getres, jauntres, plus ou moins transparentes. Les plaques 

 de disque fournissent l'caill si recherche du commerce. Le 

 beau caret doit tre pais, clair, transparent, de couleur d'an- 

 timoine, et jasp de minime et de blanc ; il valait jusqu' six 

 francs la livre du temps du pre du Tertre. L'huile de cette 

 tortue est chaude et les Carabes s'en servaient contre les 

 sciatiques, les gouttes froides, les gouttes crampes et les en- 

 gourdissements de nerfs. En carabe : cararou et l'caill 

 cararou ora. 



