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couleur. L'accouplement a lieu immdiatement aprs ce bain ; 



quand ils ont repris leur embonpoint, ils lont des trous dans 

 la terre, les bouchent avec des feuilles et de ta terre. Ils se 

 dpouillent alors de leurs anciennes cailles, et restent ct 

 dans un tat d'immobilit qui dure plus de six jours. Pendant 

 tout le temps de cette trnnsfoi-mation, ils n'ont point d'amorlume 

 dans l'estomac et leur tauuialy est jaune comme de l'or. Us sont 

 alors gias, pleins, en trs bon point et dlicieux, et ne sont 

 revtus que d'une peau extrmement dlicate qui se durcit peu 

 peu et forme enfin l'caillo. On les ap|.elle, lorsqu ils sont 

 dans cet tat, crabe bourcire. 



Les Crabes blancs, dont les murs sont semblables celles 

 des prcdents, et sont cependant trois fois plus gros. Pour 

 en faire une exacte description, il faut encore diviser ceux 

 qui sont continuellement le Ipng des tangs et dans la vase, 

 d'avec ceux qui vont un peu plus avant dans les terres, et 

 ne sont pas toujours dans l'eau, comme les plus ^'rands qui 

 sont toujours dans leur terrier, et demy corps dans Peau. 

 ccux-cy ont de grands mordans larges de quatre doigts, longs 

 4 de deux pieds, qui semblent reprsenter la forme d'une mitre: 

 il y a beaucoup plus manger ceux-cy, mais ils sont 

 a plus sujets manger de la mancenille, et eslre malinotes, 

 c'est--dire malades; mais quand tout cela ne seroit point, 

 < ils sentent tousjours la boue. 



4 Les autres, ajoute le pre du Tertre, sont ceux qui se 

 trouvent dans les bois un peu esloigns dos eslangs et des 

 lieux bourbeux, ils sont plus petits que les autres, et ont 

 les mordans plus cours, la chair plus ferme, et de meilleur 

 a. goust, et lo taumaly plus jaune et plus gras. > 



Les meilleurs crabes et les plus gros sont de Marie-Galante : 

 oualbougoalou en carabe. 



Les Tour lotir oiix, (Gecarcinus ruricoln) en carabe itou- 

 rourou, qui ont les mmes habitudes que les crabes, sont 

 beaucoup plus petits que ces derniers. Lour carapace qui 

 atteint trois pouces au p'us de largeur, est bombe sur les cts 

 et en dessus, o elle est marque sur son centre d'une impres- 

 sion en forme d'H d'une couleur rouge-brun s'ciaircissant peu 

 peu jusque sous le ventre, qui est d'un rouge fort clair. Les 

 yeux sont noirs, durs comme de la corne, sortent et entrent 

 dans leurs orbites comme ceux des crevisses. Ils ont quatre 

 pattes de chaque ct, compose chacune de quatre articles, 

 dont le dernier est plat et termin en pointe, et deux mordans 

 bien plus gros que les jambes et dont les extrmits, faites comme 

 celles des crabes de mer, pincent trs fort, La pince gauche 

 est plus petite que la droite. 



