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On pressait ainsi : 



Le manioc grag tait mis dans une couleuvre en roseau 

 refendu, ou en iatanier dont un bout tait attach une branche 

 d'arbre ou au fate du carbet. A l'autre bout, on amarrait 

 une grosse pierre dont le poids tirant en bas la couleuvre la 

 faisait rtrcir en exprimant tout le suc. 



La couleuvre {matabi) tait un cylindre de six sept pieds 

 de long et de quatre cinq pieds de diamtre, compose de 

 roseaux refendus ou de lataniers natts et tresss peu prs 

 comme des bas de coton. On foule, on presse le manioc, dit 

 le pre Labat, mesure qu'on le fait entrer dans la couleuvre, 

 ce qui augmente beaucoup son diamettre en mme temps que 

 sa longueur diminue ; mais le poids qu'on attache son extr- 

 mit la fait allonger en diminuant son diamettre, ce qui no peut 

 arriver qu'en comprimant ce qui est dedans et en exprimant le 

 suc. On peut se convaincre de cette expiience par l'exemple 

 d'un bas de chausse dont on augmenteroit considrablemenl le 

 diamettre en l'emplissant de beaucoup do pte ou d'autre ma- 

 tire semblable, et dont on diminueroit en mme temps la 

 longueur, mais qui on restitueroit toute sa longueur, en di- 

 minuant son diamettre, si en le suspendant en l'air ou altachoit 

 un poids son extrmit, parce que la pesanteur du poids 

 comprimeroit la matire qui y seroit renferme, et la rduiroit 

 en un moindre volume. 



La femme qui avait termin la premire l'opration de la 

 presse, mettait la tte hors de la case et criait aux autres : 

 hamourotica, c'est--dire venez presser la farine. Toutes arri- 

 vaient avec leurs coiis et se rangeaient autour de la farine, en 

 f)renaient entre leurs mains et la pressaient dans les cos, puis 

 a remettaient oii elles l'avaient prise et s'en allaient chez une 

 autre, jusqu' ce qu'elles eussent suffisamment l'eau exprime 

 de la farine. 



Elles plaaient le co dans un coin de leur case et le lende- 

 main l'eau tant repose, elles s'en servaient pour faire cuire 

 ce qu'elles voulaient. 



La racine presse, on faisait la cassave [alleiba ou mrou)^ 

 le pain des carabes, sur de grandes pierres plates et minces 

 ajustes ensemble en diminuant sur leur paisseur et ayant 

 ordinairement vingt-deux pouces de longueur, sur quatorze et 

 demi de large et trois pouces d'paisseur. Elles taient fort unies, 

 couleur de feu, ovales, chauffes pour en enlever facilement 

 des clats et les rduire la forme voulue. Elles taient poses 

 sur des pierres et on faisait du feu dessous. Lorsqu'on ne 

 pouvait plus les toucher du doigt, cause de leur chaleur, on 

 prenait un huibichet {bechet ou ibichei)^ ou crible fait en 



