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o la culture avait pris de l'extension, a fait un trait assez 

 c'cndii sur la |)lanlation de la canne. Nous allons analyser ce 

 document et laisser souvenl la parole au savant pre, dont le 

 t<yslnie de culture et de fahiicalion existe encorcMle nos jours, 

 amliore, ainsi que nous le ferons voii-. 



La canamelle oKicinale (saccliaruui o(ficinarum) vulgo canne 

 sucre, est de la famille des gramines avec des rapports, avec 

 le rosenu. Ses racines sont genouilles, llbreuses, pleines do 

 suc, obliques, Klle poussent plusieurs tiges de huit dix pieds 

 ordinairement, articules, lisses, vertes d'abord, jaunes ensuite 

 lors de la maturit, luisantes, poudreuses prs les articulations, 

 COI tenant une .noclle succulenteel blanche, paisses d'un pouce 

 ftdemi, nudscarls les unsdcsaulies d'environ trois pouces, 

 tV uilles longues d'environ trois ou qualre pieds, planes, larges 

 d'en pouce, stries ('ans leur longueur, munies d'une cte ou 

 nervure moyenne, blanche et longitudinale, glabres, rudes 

 en leurs bords, d'un vert glauque un peu jauntre. Elles 

 embrassent la lige leur base par une gaine, sont disposes 

 alternativement peu de distance les unes des autres, et sont 

 termines par une pointe longue et aigu. Quand la lige fleurit, 

 ( e qui n'a pas toujours lieu, elle pcusse une flche soyeuse, 

 chevelure ondule, soutenatit une panicule ample, longue de 

 deux pieds, argente, ramifications grles et nombreuses, et 

 garnies d'un grand nombre de trs petites fleurs soyeuses et 

 blanchtres. 



Celte description scientifique disparat souvent devant la 

 ralit, car la moelle renferme un jus ou suc, plus doux ou plus 

 abondant proportion de la bont du terrain, de : on exposition 

 au soleil, do la saison de la coupe, de l'ge de la canne. Ces 

 circonstances influent sur ;a hauteur des cannes, leur grosseur, 

 leur bont, la facilit ou la difficult de la purification ou de la 

 cuite de leur suc. Aussi, suivant la qualit du terrain, les cannes 

 sont grosses ou petites, longues ou courtes, et selon leur ex- 

 position au soleil sont plus ou moins sucres. Des cannes, sans 

 la tle, atteignent parfois une longueur de vmgt-quatre pieds. 



Nous donnons la parole au pre Labat : 



Lorsque les cannes ont depuis sept jusqu' dix pieds de 

 longueur ; qu'elles ont depuis dix jusqu' quinze lignes de 

 diamtre; qu'elles sont bien jaunes ; que leur peau est lisse, 

 sche et cassante ; qu'elles sont pesantes ; que leur moelle est 

 grise, et mme un peu brune, que leur suc est doux, gluant, 

 et comiue un peu cuit ; on peut dire qu'elles sont dans leur 

 perfection, et on peut assurer qu'on en tirera sans beaucoup 

 de peine, du sucre trs-beau et en abondance. 



La terre la plus propre pour porter des cannes, telles que 



