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les cannes, et on dit qu'elles sont en flche, ou qu'elles ont 

 flch, quand elles ont actuellement leur jet, ou quand ce jet 

 est tomb de lui-mme aprs avoir fleuri. 



Cette fleur n'est autre chose qu'un panache de petits fi- 

 lets, dont les extrmitez sont garnies d'un petit duvet gris et 

 blanchtre, qui s'panoiiissent et font comme une houpe ren- 

 verse. Depuis que la fleur a commenc sortir de la canne 

 jusqu' ce qu'elle tombe, il se passe dix-huit vingt jours ; 

 dans les derniers desquels le bout de la canne qui a produit 

 la flche, se. sche, et la flche ne recevant plus de nourriture, 

 se dtache et tombe terre, et la canne cesse de crotre 

 et de grossir. Jamais une mme canne ne fleurit deux lois. 

 Si on ne la coupe pas un mois ou deux mois aprs qu'elle a 

 flch, elle s'abaisse peu peu, et enfin se couche par terre, 

 o jettanl des filets qui prennent racine, elle pousse une grande 

 quantit de rejetions. Avant que la canne pousse sa flche , 

 et environ un mois aprs qu'elle a flch, elle a trs peu de 

 suc, son milieu est creux, parce que toute la substance qui 

 gonfloit ses fibres, tant monte en haut pour produire la flche 

 et la fleur, les fibres se sont rapproches les unes des autres, 

 et ont laiss vuide la place qu'elles occupoient lorsqu'elles 

 toient pleines de suc. Les cannes en cet tat ne valent rien, 

 et on ne doit pas songer les couper, ni pour faire du sucre, 

 ni pour faire du plant, ni mme pour faire de l'eau-de-vie, 

 parce qu'tant alors presque sches, elles n'ont ni le sucre 

 ncessaires pour produire du sucre, ni pour pousser des rejet- 

 tons, ni pour communiquer f eau la douceur et la force qui 

 la fasse fermenter pour produire l'esprit qui compose l'eau-de- 

 vie. 



Lorsque les cannes sont mres, et en tat d'tre coupes, 

 on dispose les ngres et les ngresses le long de la pice que 

 l'on veut entamer, afin de la couper galement, sans qu'ils 

 entrent dans la pice, les uns plus que les autres. Quand elles 

 n'ont que sept ou huit pieds de hauteur, on commence par 

 abatre les ttes des rejetions de toute une souche, les uns aprs 

 les autres, avec un coup de serpe, et cela trois ou quatre 

 pouces au dessous de la naissance de la feuille la plus basse. 

 11 y a des habitans qui veulent proliter de tout, et qui croyant 

 beaucoup gagner, ont peine soufl'rir cette perte apparente ; 

 mais ce n'est pas en cela seul qu'ils se trompent ; et pour en 

 tre convaincu, il n'y a qu' faire rfli^xion, que le haut de la 

 canne pousse toujours jusqu' ce qu'elle ait flch, et qu'ainsi 

 ce haut est toujours verd, et rempli d'un suc crud , ou pour 

 ainsi dire, d'un chile inugeste, et qui n'est destin qu' l'aug- 

 mentation de la canne. Or quoi peut servir cette matire, 



