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encore dans les colonies anglaises, le borer, qui avait commenc 

 apparatre en 1785, continuait en 1794 exercer ses ravages. 



L'mcendie des archives de l'intendance, en 1794 ne permet 

 pas de donner des renseignements sur les plantations de cannes 

 et les dficits qui ont pu se produire dans la production du 

 sucre par suite des ravages du borer. Le recensement de 1790, 

 envoy en France, a seul chapp au dsastre, et constate que 

 cette anne ^2,686 carrs taient employs la culture des 

 cannes, soit un dficit de 4,284 carrs sur 1785. Les sucreries 

 montaient alors 501. 



Dans les sucreries sept chaudires, il y a deux flambeaux, 

 le grand et le petit. 



Dans les sucreries cinq chaudires, la propre sert de lessive, 

 et on commence y jeter la lessive dans le vesou. 



Dans les sucreries quatre chaudires, la propre sert de les- 

 sive et de flambeau, et le vesou est cuit et purifi jusqu' ce 

 qu'il soit en tat d'tre transport dans le sirop. 



Ustensiles des sucreries. Rafrachissoirs en cuivre rouge, de 

 forme ronde, fond plat, ayant de trois quatre pieds de 

 diamtre sur une hauteur de douze dix-huit pouces, ayant 

 deux anneaux de cuivre mobiles. Il en fallait quatre dans les 

 sucreries o Ton faisait du sucre blanc, afin d'y mettre rafra- 

 chir les sirops. 



Becs-de-corbin en cuivre rouge pour recevoir le sucre sa 

 sortie du rafrachissoir et pour le porter dans les formes ou 

 les canots. 



Cuillers rondes comme la forme d'un chapeau, ayant huit 

 neuf pouces de diamtre, et six sept de profondeur; le haut 

 du bord garni en dehors d'un cercle de fer garnissant toute la 

 circonfrence et se terminant par une queue faite en douille, 

 d'un pied de long, dans laquelle on fait entrer et l'on cloue le 

 bout du manche fait avec un bois droit et liant, d'une longueur 

 de cinq pieds sur un diamtre d'un pouce et demi. On les 

 faisait aussi en cuivre rouge. 



L'cumoire, dont le nom indique l'usage, avait des trous 

 variant d'une ligne trois, selon qu'elle est destine la grande, 

 la propre et la lessive. 



Chaque chaudire tait munie de sa cuiller, de son cumoire 

 et de son balai, mis travers, sur des perches places dans des 

 supports clous aux sommiers de la charpente. 



Caisse passer le vesou, ayant quatre pieds de long, sur deux 

 pieds et demi trois pieds de large, sur une profondeur de 

 quinze dix-huit pouces. Le bois du fond et des cts doit tre 

 lger et ne pas teindre ce qu'on y met. Fonds et cts percs 

 de trous de tarire aussi multiplis que possible sont aisembli 



