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Aprs la culture, la fabrication. Les tablissements n- 

 cessaires la fabricalion du sucre sont le moulin et la sucrerie. 



Les moulins sont de trois sortes : moulin eau, moulin 

 btes tir par des bufs ou des chevaux, mor.lin vent. 



Les moulins vent ont remplac la Grande-Terre les 

 moulins btes. 



Les moulins vent sont semblables ceux rigs en Europe, 

 notamment autour de Paris, pour moudre le bl. A la place 

 de la meule, il y a seulement un tambour revtu de fer. 



Les moulins ont les ailes verticales ou perpendiculaires. 

 L'arbre ou essieu l'extrmit duquel le tambour est enchss, 

 est pos perpendiculairement sur un pivot tournant sur sa 

 platine. Deux demi-collets de bronze, enchsss dans deux 

 traverses de bois, qui se meuvent dans les couisses du chssis 

 pour le serrer, le tenir droit et le laisser libre, en cas de r- 



farations, le maintiennent dans cette situation. 11 a assez de 

 ongueur pour pouvoir sortir au-dessus de la plate-forme ser- 

 vant de couverture la machine. Longue d'environ neuf pieds, 

 cette partie est perce de huit mortaises en haut et d'autant 

 en bas, traverses par huit traverses. Ces traverses dpassent 

 l'essieu de quatre cinq pieds de chaque ct et forment huit 

 bras sur lesquels sont cloues des planches minces et lgres 

 qui composent les huit ailes du moulin fait la mode du Por- 

 tugal et ayant huit pieds de haut sur quatre cinq de large. 

 Le reste de la longueur de l'arbre excdant la hauteur des 

 ailes est aminci jusqu' trois ou quatre pouces de diamtre. 

 Cet amincissement permet d'emboter plus facilement l'arbre 

 dans une ouverture ronde, pratique dans l'une des traverses 

 se croisant et soutenues par les poteaux archontes sur la plate- 

 forme dans le but de soutenir l'arbre en le maintenant droit. 

 c Mais comme il arriveroit, dit le pre Labat, que le vent 

 frappant dans l'entre-deux des deux ailes, rendroit le moulin 

 immobile, et qu'il est ncessaire, pour le faire tourner, que le 

 vent frappe les ailes de ct, on l'a dtermin produire cet 

 effet, en taisant de petites cloisons de planches au devant de 

 l'ouverture, que forme chaque entre-deux d'ailes, qui toient 

 parallles la troisime aile qui prcde celle dont on couvre 

 l'ouverture : et comme il y a huit ailes et huit ouvertures, ce 

 sont aussi huit cloisons qu'il y a faire, qui sont loignes 

 de trois ou quatre pouces de la circonfrence du cercle, que 

 les ailes dcrivent en tournant. La hauteur des cloisons cor- 

 respond celles des ailes, et leur largeur est gale la dis- 

 tance d'une aile l'autre. Ces cloisons ont pour but d'empcher 



