569 - 



l'on couvre au moyen de soliveaux ayant quatre pouces en 

 carr, dislancs de six pouces, entretenus dans deux soles 

 adosses l'une au pignon et l'autre au mur terminant la citerne, 

 et leves de manire se trouver places environ un demi 

 pied au-dessus du niveau de l'aire du reste de la sucrerie. 

 Elles ont l'paisseur des soliveaux dans lesquelles elles sont en- 

 castres sans tre chevilles, car elles sont enleves volont 

 pour prendre ce qui se trouve dans la citerne. Les barriques 

 de sucre brut sont mises sur ces soliveaux pour tre purges 

 du sirop qui enveloppe le grain du sucre et qui tombe dans la 

 citerne. Ce sirop sort faire de l'eau -de-vie appele guildive 

 et taiia par les ngres, ou du sucre, quand on a un raffineur 

 habile. 



L'habitant, qui fait du sucre blanc, couvre les soli- 

 veaux de planches sur lesquelles sont placs les pots suppor- 

 tant les formes pleines du sucre qu'il veut blanchir. Ces formes 

 restent ainsi jusqu'au samedi soir ou dimanche matin, jour de 

 leur transport la purgerie. 



Le pignon, en face de celui o sont montes les chaudires, 

 a des fentres s'ouvrant en dehors pour ne diminuer en rien 

 l'espace dans l'intrieur de la sucrerie, et fermant au moyen de 

 crochets en fer. 



L'autre pignon est partag en autant d'arcades qu'il y a de 

 chaudires, et on y pratique les bouches et les vents des 

 fourneaux. Ces arcades sont confectionnes avec des pierres de 

 taille de toute l'paisseur du mur qu'elles soutiennent, lors- 

 qu'on accomode les fourneaux ou leur entre, parce que l'ajus- 

 tage ne peut s'oprer qu'en ouvrant le dedans des arcades. 



Dans un certain nombre de sucreries, on n'a pu trouver 

 l'aire des fourneaux qu'en creusant en terre, disposition 

 fcheuse qui permet l'eau des pluies de s'y amasser, de gter 

 les cendres et qui empche les ngres de faire leur devoir. 



En construisant la sucrerie, il faut avoir soin de prendre si 

 bien ses mesures, que la bouche des fourneaux soit place 

 trois pieds au-dessus du sol, alors l'ouverture du cendrier a 

 un pied au-dessus du rez-de-chausse de l'appentis couvrant 

 les fourneaux. 



La bouche de chaque fourneau a 20 pouces en carr et son 

 seuil est form d'une pierre de taille d'un pied d'paisseur et 

 de la largeur du mur. Pour la garantir des dgradations, cette 

 pierre est garnie par dessus de deux ou trois bandes de fer. 



Le seuil est support par deux pieds droits de mme ma- 

 tire ou de brique. Entre eux, se trouve une ouverture de 

 20 pouces en carr, laissant passer les cendres et les charbons 

 tombant du fourneau travers des grilles et permettant aussi 



