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Leur profondeur a les mmes proportions, par consquent si 

 la grande a 3 pieds, la quatrime n'eu a que deux. Elles ne 

 sont pas places de niveau. On leur donne, partir de la batterie, 

 une pente d'un pouce et demi. Au moyen de cette pente, le 

 sirop qui s'lve en bouillant, s'extravant, coule vers celle qui 

 est ct, sans la gter par son mlange, comme cela arrive- 

 rait si la pente allait des premires chaudires dans lesquelles 

 le vesou est moins purifi. 



La batterie est plus haute que la grande d'environ sept 

 pouces, et si le glacis est de deux pieds et demi plus haut que 

 le pav de la sucrerie devant la batterie, son lvation ne sera 

 pas de deux pieds devant la grande. 



L'aire des fourneaux n'est pas non plus de niveau, par ce 

 motif que la distance de l'aire jusqu'au fond de la chaudire 

 est plus grande la batterie qu'aux quatre autres chaudires, 

 chacune diminuant de deux pouces. 



Dans la sucrerie cinq chaudires, la batterie a 28 pouces 

 de feu, ou 28 pouces de distance de la superficie des grilles 

 au fond de la chaudire, tandis que la grande n'en a que 18. 

 Cette diminution est due deux causes. Premire cause : la 

 grande tant chauffe ordinairement avec des pailles ou des 

 bagasses, et la seconde chaudire avec du menu bois, ces 

 matires sont insuffisantes pour les chauffer assez et les faire 

 bouillir, si elles taient plus considrablement leves au-dessus 

 de leur fourneau. Seconde cause : la grandeur de leurs four- 

 neaux consommerait trop de matires, si on voulait faire monter 

 le feu aussi haut : au lieu que les trois autres, ajoute le 

 pre Labat, tant chauffes avec du gros bois, et leurs four- 

 neaux tant plus petits, cause que les diamtres des chaudires 

 qu'ils renferment, le sont aussi, il faut rcompenser cette dimi- 

 nution de diamtre du fourneau par son lvation, afin que la 

 flme qui sort du bois, ne soit pas touffe, qu'elle environne 

 bien tout le fond de la chaudire qui parot dans la capacit 

 du fourneau, et qu'elle y agisse le plus fortement et le plus vive- 

 ment qu'il est possible. 



A cause de ces proportions, on augmente la hauteur des 

 bords des chaudires avec des briques et des carreaux taills 

 et poss de faon augmenter, tant placs autour des bords, 

 le diamtre de ces bords en l'vasant. Gela s'appelle un euvage. 



L'euvage de la batterie est en pierres de taille. Il est ainsi 

 plus propre et, comme il a moins de joints que celui fait en 

 briques, le mortier qui le lie ne s'grne pas en cuisant pour 

 tomber dans le sucre. Les euvages sont joints ensemble depuis 

 le mur du pignon jusqu'au petit mur intrieur par un pavage 

 en carreaux, bien ajusts, ce qui fait que le sirop s'chappant 



