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un peu rougetre et se fend mieux qu'il ne se scio. Les ngres 

 l'appellent bois barri(iue et il n'est employ qu' cet usage, 

 son vritable nom est sucrier de montagne {hedwigia balsami- 

 fera). 



Le fonds des barriques est confectionn avec un bois plus 

 fort que les douves. Les cercles sont des lianes appeles crocs 

 de chien, d'un pouce de diamtre {ziziphiis iguaneus). 



Les sucreries o l'on fabrique du sucre blanc ont un ngre 

 affect chaque chaudire monte, sans compter le raffneur, 

 car il faut tre sans cesse occup cumer, passer dans le 

 drap, laver et porter les formes, les planter et remplir, 

 passer le vesou d'une chaudire dans l'autre. Dans la fabri- 

 cation du sucre brut, un ngre sufft pour deux chaudires. 



Trois ngres sont aux fourneaux quand il y a six chaudires, 

 et deux pour cinq chaudires. 



Trois sont ncessaires la purgerie, et le travail qu'ils ex- 

 cutent est incessant et consiste faire les fonds, accomoder la 

 terre, la porter sur les formes, l'en retirer, la nettoyer, la faire 

 scher, mettre le sucre l'tuve, y entretenir le feu, cuire les 

 sirops. Quand cette occupation cesse, ils se joignent aux cou- 

 peurs de bois brler qui les aident leur tour, piler le 

 sucre avec les ouvriers inoccups. 



Cinq ngresses sont indispensables pour fournir les cannes 

 au moulin, et le laver. 



Une ngresse est charge de laver les blanchets, balayer 

 la sucrerie et aider celle qui est affecte la vinaigrie, 

 porter les sirops et les cumes, charger ses chaudires et 

 remplir les canots. 



Huit personnes conduisent les cabrouets au nombre de quatre, 

 ncessaires pour transporter les cannes au moulin, porter 

 du bois aux fourneaux et voiturer les barriques de sucre au 

 magasin construit le plus proche possible du lieu de l'embar- 

 quement. Quatre hommes et quatre enfants de 12 13 ans, 

 marchant devant les bufs, sont ordinairement employs ce 

 dtail. 



Deux tonneliers ne sont pas de trop. Ils se rendent avec 

 l'atelier dans le lieu o l'on abat le bois, pour choisir les arbres 

 propres faire les douves, les fendent et les dolent sur place 

 et font alors la provision de toute l'anne. 



Ces deux tonneliers, ayant leurs douves dotes et leurs fouds 

 scis, doivent faire trois barriques par jour et foncer en ontre 

 les barriques quand on pile le sucre. 



Une forge est indispensable pour viter des dpenses con- 

 sidrables. Le forgeron, dsign sous le nom de machoquet 

 aux les, a tous les jours des rparations faire aux houes, 



