(135) 
de cellules épithéliales se rendant dans ces follicules, Où s’arrête- 
rait-on en suivant cette voie? | 
La graisse n’est d’ailleurs pas absorbée uniquement dans l'intes 
tin, elle l’est partout dans l'organisme dès que son état de division 
est suffisant, J'ai injecté dans le péritoine, dans la plèvre, dans les 
bronches, dans le tissu cellulaire, du lait, une émulsion d'huile 
d'amande douce, et j'ai vu ces substances disparaître, plus lente- 
ment sans doute que dans le tube digestif. J'ai vu à la suite les 
cellules épithéliales des séreuses et des vésicules pulmonaires ren- 
fermant des gouttelettes de graisse de 0,0005 à 0,001 millimètre, 
tandis qu’elles n’en renferment pas à l’état normal, Ceci prouve 
que la porosité naturelle invisible des cellules épithéliales suffit 
pour permettre le passage de ces gouttelettes. Ce qui le démontre 
encore, c'est que les huiles grasses données en abondance à des ani- 
maux ou injectées directement dans leur sang vont se déposer 
entre autres dans les cellules de foie, qui doivent par conséquent 
être perméables pour ces corps. C’est à ce fait remarquable, observé 
en premier lieu par MM. Gluge et Thiernesse (1), que se rattache 
un autre fait signalé tout récemment par M. Külliker. Ce micro- 
graphe a constaté que l’état gras du foie, avec infiltration grais- 
seuse des cellules hépatiques, constitue l’état normal chez les 
jeunes animaux à la mamelle (2). II a constaté aussi que cet état 
n'existe pas chez les animaux qui ne tettent pas ou qui sont mal 
nourris. Je dis que ce fait si difficile à interpréter, à rattacher à sa 
véritable catégorie trouve son explication toute naturelle dans les 
expériences de MM. Gluge et Thiernesse. 
En effet, qu'est le lait, sinon une émulsion de graisse dans un 
liquide protéinique? Un animal qui s’en nourrit exclusivement se 
trouve donc, jusqu’à un certain point, dans des conditions ana- 
logues à celles où se trouve celui qu’on nourrit avec de l'huile. 
Voilà pourquoi le foie n’est pas gras lorsque l'alimentation est 
(1) Recherches expérimentales relatives à l’action des huiles grasses sur 
l’économie animale; BuLLE#NS DE L'ACADÉMIE ROYALE DE MÉDECINE DE BEL- 
cique, 1844, 4 III, p. 811. | 
. (2) Külliker, £Einige Bemerkungen über die Resorption des Fettes im 
Darme, dans Ferhandlungen, ete , p. 180. Voir la note à la fin du Mémoire, 
