ET L'ADHERENCE DES UQUIDES. 17 



et par suite 1'eau contenue dans la partie EFCKM, a une pression d'une 

 atmosphere et dernie. J'ai plongE alors 1'extr^mitd EFC dans le premier 

 bain dc I'expdrience precedente , cliauHo a +113; environ { minute 

 apres, 1'eau contenue dans la partie EF du tube s'est mise en ebulli- 

 tion, et la vupeur d'eau s'y est promptemeut substitute a la place de ce 

 liquide. 



Apres avoir en meme temps augmente la hauteur de la colonne de 

 mercure de maniere a produire des pressions de 2 , de 2 * et de 3 at- 

 mospheres, j'ai plongE la partie EFC dans des bains respectivement 

 echauft'es a 121 , a 128 et a 135, comme dans les experiences precE- 

 dentes, et, dans toutes ces epreuves, 1'eau renfermee dans la partie EF 

 de 1'instrument est egalement entree en Ebullition apres environ '. mi- 

 nute. 



Cette vaporisation de 1'eau non purged d'air s'est toujours effectu^e 

 d'une maniere fort paisible, au contraire de ce qui s'est passE dans la 

 troisieme experience , oil 1'eau purgee d'air s'est vaporisee avec violence 

 et par une espece d'explosion. 



Soubresauls. II vu mi phEnomene bien connu des chimistes, et 

 que 1'on peut rapporter au genre d'explosiou dont nous venons de parler. 

 C'est celui que Ton d&igne sous le nom de soubresauts. 



Ge phenomene, qui se produit dans les liquides tenus en Ebullition 

 depuis quelque temps - peut s'expliquer de la maniere la plus simple, 

 des qu'on 1'attribue a une rupture soil de la cohesion du liquide chauffe, 

 soil de son adherence au vase. Par 1'effet de 1'ebullition, les liquides 

 perdent la majeure partie de 1'air qu'ils tenaient en dissolution; par 

 suite 1'attraction moleculuire commence a se manifester d'une maniere 

 sensible et permet au liquide de s'Echaufier au dela de son point d'ebul- 

 lition ; cette Elevation de temperature determine 1'apparition de nou- 

 velles bulles d'air ; alors le liquide se divise brusquement par un sou- 

 bresaut : il en rEsulte un grand ddgagement de vapeur et par consequent 

 un abaissemeiit de temperature qui rend momentanemeut le calme au 

 liquide. Bieutot les memes causes rameuent les memes eflets, et le 

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