22 SUR LA COHESION 



vu qu'en 1'absence d'aucune pression, on pouvait porter un liquide a 

 une temperature tres-eievee avant qu'il entrat en Ebullition, pourvu 

 que le liquide ne contint plus qu'une quantite tres-minime d'air. 



J'ai d'ailleurs observe que, dans le phenomene de 1'ebullition, la 

 production de la vapeur ne s'effectue pas par tous les points de la masse ; 

 ce qui devrait avoir lieu, me semble-t-il, si 1'explication que 1'on 

 donne de 1'ebullition e"tait exacte. Le mouvement de vaporisation part 

 de quelques points de cette partie de la surface interieure du vase qui 

 se trouve voisine de la source de chaleur ; points desquels il s'eieve des 

 bouillons de vapeur qui se rendent tumultueusement a la superficie du 

 liquide. 



Tout ce qui precede nous conduit a cette consequence remarquable, 

 que la faculte" de produire 1'ebullition ordinaire ne peut pas etre en 

 realite conside^e comme une proprie" t6 inherente aux liquides , puis- 

 que ceux-ci ne la pre^sentent que lorsqu'ils contiennent une substance 

 gazeuse en dissolution, et par consequent lorsqu'ils ne sont pas a 1'etat 

 de purete. 



A mesure que 1'on debarrasse un liquide des gaz qu'il renferme, 

 1'ebullition devient, comme nous 1'avons vu, de plus en plus difficile; 

 la temperature a laquelle elle se produit se montre de plus en plus 

 elevee ; et 1'on ne peut pr^voir ce qui arriverait si 1'on avail amene le li- 

 quide a 1'etat de purete parfaite. 



II s'agit maintenant de s'expliquer comment la presence d'un corps 

 a^riforme peut donner naissance au phe"nomene de I'^bullition ordi- 

 naire. Cette explication devient facile lorsqu'on tient compte des trois 

 faits suivants : 



Premier fait. Une partie de 1'air contenu dans un liquide s'en 

 isole sous forme de bulles , lorsqu'on eleve la temperature de ce li- 

 quide. 



La meme chose a lieu lorsqu'on diminue la pression a laquelle le 

 liquide est soumis. 



On sait que le premier de ces phenomenes se fait remarquer des que 

 le liquide aere s'echauff'e. II continue a se produire, meme lorsqu'a la 



