l'Acadmie, qu'il avait transform le sucre en acide lactique en le' rti'ttatif 

 en contact avec la membrane de l'estomac d'un veau. Je ne conteste pas 

 ce fait ; je l'admets au contraire ; mais il se prsente sous deux points de 

 vue qu'il est essentiel de ne pas confondre. Tel qu'il a t annonc par 

 M. Frmy , il offrirait l'intrt de la transformation du sucre dans l'estomac 

 par une action en quelque sorte purement organique; tandis qu'il est 

 possible que cette transfoniiation -soit due une action purement chi- 

 mique, entre la matire sucre et la matire organique. Oti sait en effet 

 que l'acide lactique se produit dans beaucoup de circonstances par le 

 contact d'une matire animale avec une matire vgtale, et, moi-mme, 

 en m'occupant, il y a long-temps, de l'tude de ces circonstances, j'a- 

 vais reconnu que le sucre et d'autres produits vgtaux , mis en contact 

 avec des matires animales , non-seulement dterminaient la formation 

 de l'acide lactique, mais encore empchaient leur putrfaction, au moins 

 pour un assez long espace de temps , et offraient ainsi un nouveau 

 mode de conservation des substances animales. 



En me rsumant , je ne prtends point infirmer la belle observation 

 de M, Frmy ; je fais seulement la remarque que l'acide lactique se pro- 

 duit trs facilement par le contact du sucre avec beaucoup de matires 

 organiques azotes, surtout la temprature de 3o 40 degrs, et je la 

 soumets l'attention de l'Acadmie. 



PHYSIOLOGIE VGTALE. RpoTise la note lue par M. Becquerel, 

 l'Acadmie des Sciences, dans sa sance du 17 juin dernier , rela- 

 tivement au procd pour valuer la temprature des vgtaux; 

 par M. DuTROCHET. 



t Lorsque je formai le projet de faire des recherches sur la tempra- 

 ture des vgtaux l'aide de l'appareil thermo-lectrique, je dus, pour 

 me mettre au fait de l'emploi de cet appareil, rclamer les conseils de 

 mon honorable confrre M. Becquerel , qui s'empressa de me communi- 

 quer ses procds d'exprimentation , avec cet abandon qui caractrise le 

 vritable ami des sciences; il m'apprit qu'il avait fait, conjointement avec 

 M. de Mirbel, l'exprience, jusqu' ce jour indite, dont le dtail se 

 trouve expos dans la note laquelle celle-ci est destine rpondre, et 

 que le rsultat de cette exprience avait t de lui faire dcouvrir dans 

 une branche d'arbre vivante , qui contenait l'une des soudures du circuit 

 thermo- lectrique, une chaleur de quelques degrs au-dessus de celle 

 que possdait une branche morte qui contenait l'autre soudure, branche 



