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En dfquant le jus par la chaux, la manire ordinaire , j'en ai ob- 

 tenu aussi, en l'vaporant feu nu , la totalit du sucre l'tat solide , 

 sans aucune trace de mlasse. 



Les cannes que j'ai reues avec le vesou avaient t dcoupes et dess- 

 ches au four 60 ; M. Varaud , pharmacien la Martinique , qui s'tait 

 charg de cette double prparation, avait obtenu de 24kil. de cannes fra- 

 ches, 7 kil. ^ de cannes sches : la dessiccation , d'ailleurs, n'avait pas t 

 complte, car en les soumettant dans une tuve une temprature de 

 too. elles perdent encore de 9 10 pour 100 d'eau; la canne sucre 

 frache contiendrait, d'aprs ces dterminations : 



Matires solides. 28,0 

 Eau 72,0 



100,0. 



En traitant par l'eau chaude ou froide la canne bien dessche , on s- 

 pare le sucre de la substance insoluble ou ligneux; on trouve ainsi que la 



canne sche renferme : 



Matires solubtes. 64,7 



Ligneux 35,3 



100,0. 



)) D'aprs l'analyse du vesovi, ces 64,7 de matires solubles reprsentent 

 presque uniquement du sucre cristallisable. 



On peut d'ailleurs aisment dduire des nombres qui prcdent, le rap- 

 port des trois produits principaux qui constituent la canne frache. 

 On trouve qu'elle renferme : 



Eau 72,1 



Sucre ... 18,0 

 Ligneux. 9,9 



100,0. 



La canne sucre contient donc en thorie 90 pour 100 de vesou; mais 

 son crasement est tellement difficile , son tissu tellement spongieux, 

 qu'elle n'en fournit gure en moyenne la Martinique que 5o pour 100 : 

 il est probable qu'avec des machines perfectionnes et le lavage des ba- 

 gasses on arriverait un rendement bien suprieur. 



STATISTIQUE. De l'usagc des tables de mortalit , et de la manire de 

 les calculer pour quelles soient rellement utiles ; par M. Nestor 

 Jrbain. 



( Commissaires , MM. Arago , Poisson, Poinsot, Mathieu.) 



