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 les trois semaines qui suivent leur naissance , tre envoys la campagne 

 pour n'en revenir qu' l'ge de six ans. 



(Renvoi la Commission nomme pour la question des tables de mortalit 

 Commission laquelle est galement renvoy le Mmoire de M. Nestor 

 Urbain, lu la sance prcdente. ) 



PHYSIOLOGIE. Du lait en gnral considr sous le rapport des divers 

 phnomnes quil prsente au contact de l'air; de la fermentation acide 

 et de la fermentation putride; du casum et de la formation du beurre; 

 du colostrum observ chez les femmes pendant la gestation, et de ses 

 rapports avec la scrtion lacte aprs l'accouchement, etc.; parM. Do>!. 



(Commissaires, MM. Thnard, Adolphe Brongniart, Pelouze.) 



L'auteur, la fin de son Mmoire , en prsente le rsum dans les termes 

 suivants : 



1. L'histoire chimique des phnomnes que prsente le lait aban- 

 donn lui-mme, ne peut tre complte que par l'observation mi- 

 croscopique ; 



a". Le lait doit tre dfini: un liquide tenant en dissolution le casum 

 comme le sang contient la fibrine, un sucre particulier et des sels, et en 

 suspension des globules de matire grasse ou de beurre ; 



3. La solubilit des globules laiteux dans l'alcool et l'ther qui ne 

 dissolvent pas le casum, d'une part, et de l'autre, le dfaut d'action de la 

 solution aqueuse d'iode qtii ne colore pas les globules du lait , tandis qu'elle 

 colore le casum en jaune comme elle le fait pour toutes les matires orga- 

 niques azotes, prouvent que le casum ne fait pas partie des globules, et 

 qu'il n'est pas l'tat concret dans ce fluide; 



4*. Tous les globules du lait peuvent tre retenus par le filtre, et la li- 

 queur filtre, transparente comme de l'eau, laisse dposer le casum sous 

 l'influence des acides; cette exprience prouve encore que le casum est 

 l'tat de dissolution , et en outre que la couleur blanche du lait tient la 

 matire grasse qui y est suspendue l'tat de globules trs diviss; le lait 

 peut donc tre considr comme une mulsion ; 



5". Le premier phnomne que prsente le lait abandonn lui-mme, 

 est l'ascension de la crme ; la crme est forme par les globules laiteux 

 qui se rassemblent la partie suprieure, par suite de leur pesanteur sp- 

 cifique; au-dessous de la crme se trouve le lait proprement dit, dans le- 

 quel on distingue encore deux couches moins tranches : l'une suprieure 

 plus blanche, l'autre infrieure un peu verdtre et demi transparente; ces 



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