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rop, une suffisante quantit d'alcool faible qui la prcipite, puis reprenant 

 le prcipit par l'eau, et vaporant siccit la temprature de 20 4o. 

 Ainsi obtenue, elle laisse encore un rsidu notable de sulfate de chaux 

 aprs la calcination. 



J'ai fait l'analyse du myrolate de potasse, de l'acide myrolique; mais 

 avant de livrer la discussion les nombres que j'ai obtenus, je dsire v- 

 rifier la composition que j'assigne cet acide par l'tude approfondie des 

 ractions qu'il produit, tude dont je m'occupe en ce moment. 



A la Note de M. Bussy est joint un paquet cachet relatif aux mmes 

 recherches. 



L'Acadmie en accepte le dpt. 



M. RociQCGT prsente, au nom de M. Bilssy, un chantillon de myrolate 

 dpotasse qu'il a obtenu. 



CHIMIE ORGANiQDE. Recherches sur les semences de moutardes noire et 

 blanche; par MM. liouTROiv et Frmy. 



( Commissaires, MM. Robiquet, Pelouze.) 



On sait que lorsque l'on traite la farine de moutarde noire par l'eau 

 froide ou tide, il se produit l'instantmme une certaine quantit d'huile 

 volatile. Si , au contraire , on soumet celte semence l'action de l'alcool 

 40, et qu'on reprenne par l'eau le tourteau sch ou bien le produit de 

 l'vaporation de l'alcooli, on ne parvient plus donner naissance de 

 l'huile volatile. On sait enfin que la semence de moutarde traite par de l'eau 

 aiguise d'acide sulfurique ou alcaUse.par la potasse, n'en donne pas non 

 plus. Ces faits curieux avaient dj t annoncs, en i8.3i, par MM. Robi- 

 quet et Boutron , et par M. Faure. 



Les beaux travaux de MM. Liebig et Vhler, sur l'action de l'mulsine 

 des amandes douces sur l'amygdaline, nous ont fait supposer que par des 

 moyens analogues nous pourrions expliquer la formation de l'huile vola- 

 tile de moutarde. Nos recherches ont t diriges dans ce but, et nous 

 pouvons annoncer aujourd'hui l'Acadmie que nos essais ont t cou- 

 ronns d'un plein succs. Nous avons reconnu, en effet, que la moutarde 

 noire contient un principe particulier analogue l'mulsine qui dtermine 

 constamment la production de l'huile volatile. Ce principe est soluble dans 

 l'eau , se coagule 70 ou 80, et se prcipitie sous forme de flocons blan- 

 chtres quand on verse dans sa dissolution aqueuse de l'alcool 4o- Ainsi 

 rendu insoluble par l'alcool ou par la chaleur, il n'est plus propre forme 



