QUATOUZIEME SESSION. 369 



Que serait-ce done si, outre ces inconvenients qu'offre deja la pe- 

 nurie de nos fourrages, nous forcions les troupeaux a passer Fete 

 sur des paturages brules et calcines sous le poids des chaleurs 

 solaires qui sont si accablantes et si 6nervantes sous notre ciel de 

 Provence. 



Que serait-ce encore si, en dedommagement de ces difficult^ de 

 climat, nous ne pouvions trouver sous un autre ciel et sur d'autres 

 herbages cette abondancequi rachete les souffrances de l'hiver, cette 

 fralcheur que les et6s nous rsfusent? 



Ah! Us ne connaissent pas tout.ee que la transhumance, dont le 

 souvenir se perd dans la nuit des temps, a de secourable dans sa 

 pratique, de bienfaisant dans son usage, ceux qui la traitent si dedai- 

 gneusement de pratique absurde, de routine inveteree. 



Ge n'est pas a la supprimer que nous devons porter nos vues, e'est 

 a l'agrandir dans ses bienfaits que nous devons tous tendre, et pour 

 y parvenir d'une maniere fructueuse, e'est a accroitre nos prairies, a 

 multiplier nos fourrages, et a nourriret soigner convenablement nos 

 troupeaux, que nous devons diriger tous nos efforts. 



Par la, la laine ne pr^sentera plus ces deTectuosites qui la souillent, 

 n'etalera plus cette mediocrity qui nous fait rougir de notre beau 

 Midi ; car en acqu^rant la finesse qui lui manque, elle temoignera de 

 nos progres agricoles et de nos cultures rationnelles. 



Comme nous Tavons deja dit, la laine n'est qu'un objet tout-a-fait 

 accessoire en Angleterre dans l'education des b6tes ovines. Les culti- 

 vateurs, pensant, avec raison, qu'ils pourraient se la procurer plus 

 belle et moins chere en dehors de leur territoire, ontporte toute leur 

 attention et dirig6 toute leur intelligence a la formation de la viande, 

 qu'ils ne pouvaient produire ailleurs que chez eux ; et certes, ils 

 y ont si bien r^ussi, qu'on peut les avouer sans rivaux, tant les rsul- 

 tats en sont etonnants et les prodiges a peine croyables. 



C'estpar le foin et les racines qu'ils le commencent, e'est par les 

 grains et les tourteaux qu'ils le finissent, et comme leurs betes sont 

 constamment maintenues, non seulement dans un bon etat de chair, 

 mais meme dans unetat d'obesit6 remarquable , l'engraissement est 

 prompt et va vite avec les dispositions qu'y apporte l'animal dans la 

 constitution qu'on lui afaite, et parvenu a peine au termedeson de- 

 veloppement. La, les betes de graisse ne sont jamais b6tesde travail. 



La grande consommation de viande qui se fait dans ce royaume, a 

 fait attacher une grande importance a sa quality, et ce commerce 

 s'exerce moins par le poids r6el que par la nature meme du morceau 

 qui se debite. Aussi la difference de prix est-elle quelquefois consi- 

 derable, puisque e'est au luxe et au gout ratline qu'on s'adresse, et 

 qu'alors il n'est point de frein ni de limite qui arrele lorsqu'on a la 

 vogue ou l'opinion poursoi. 



