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de la proportion d'azote renferme dans cette feuille , et de l'existence de la 

 casine , que le th soit un vritable aliment lorsqu'il est consomm dans son 

 ensemble, avec ou sans infusion pralable, comme le consomment, assure-t-on, 

 quelques populations indiennes. 



Ainsi on lit dans une lettre de Victor Jacquemont : 

 Le th vient Cachemir par caravanes, au travers de la Tartarie chi- 

 noise et du Thibet... On le prpare avec du lait, du beurre , du sel , et un 

 sel alcalin d'une saveur amre... A Kanawer , on le fait d'une autre faon : 

 on fait bouillir des feuilles pendant une heure ou deux, puis on jette l'eau 

 et on accommode les feuilles avec du beurre rance, etc. N'est-il pas vi- 

 dent que , dans la premire prparation , l'emploi instinctif du sel alcalin a 

 pour objet de dissoudre la casine et de la faire entrer dans l'infusion, tandis 

 que, dans la seconde, cette casine reste et est consomme avec la feuille elle- 

 mme? 



Mais ce n'est pas ainsi qu'on prpare le th chez les nations plus civi- 

 lises : doit-on admettre que son infusion faite avec peu de th et beaucoup 

 d'eau agit autrement que sur notre systme nerveux en produisant une sur- 

 excitation qui peut tenir lieu, pendant un certain temps, de nourriture v- 

 ritable? Peut-on la comparer d'autres substances d'une incontestable effi- 

 cacit comme aliment, au lait ou au bouillon de viande? Sans chercher r- 

 soudre ces difficiles questions , j'ai dtermin quelques-uns des lments qui 

 doivent intervenir dans leur discussion; j'ai recherch notamment le poids et 

 la nature des principes qui entrent dans l'infusion de th telle qu'on la pr- 

 pare habituellement pour boisson. Le th n'est pas alors dpouill de tous 

 ses principes solubles ; la feuille en conserve encore le tiers au moins de ce 

 qu'elle cde l'eau lorsqu'on la soumet des lavages rpts; une infusion, par 

 exemple, faite avec 20 grammes de th poudre canon et 1 litre d'eau, a 

 fourni 6 gr ,33 de produits solubles renfermant peu prs 1 gramme de thine. 



chimie applique. De l'action qu'exercent sur les vgtaux les produits 

 organiques ou inorganiques qui sont des poisons pour les animaux ; par 

 M. Bouchardat. (Extrait.) 





(Commissaires, MM. Boussineault, Paven, Raver.) 



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Les prparations arsenicales suivantes: acides arsnique, arsnieux, ar- 

 sniates de potasse et de soude, la dilution de un millime, empoisonnent les 

 vgtaux. Les sangsues, les poissons prouvent l'action toxique de ces mmes 



