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sous-actate fie plomb. La potasse caustique en dgage de l'ammoniaque; 

 l'acide sulfurique concentr n'y dveloppe pas l'odeur de l'acide actique. 

 Le nitrate d'argent et l'acide perchlorique y font natre des prcipits. 

 On obtint de ce liquide, aprs son entire combustion dans un creuset de 

 platine, des cendres formes de carbonate de potasse, de chlorure de po- 

 tassium et de chaux carbonate. L'alcool absolu a donc enlev l'extrait de 

 sve de l'acide lactique, des lactates alcalins et du chlorhydrate d'ammo- 

 niaque. 



* La portion des 7 grammes d'extrait sur laquelle l'alcool 33 degrs 

 fut sans action a t traite par l'eau distille , qui a laiss pour rsidu o gr ,4o 

 de tartrate de chaux. La dissolution aqueuse, filtre, et ensuite concentre 

 au bain-marie, produisit des cristaux grenus exclusivement forms de tar- 

 trate calcique. 



Les eaux-mres, lgrement acides, furent prcipites au moyen de 

 sous-actate de plomb, dans le but d'y dcouvrir la prsence de l'acide 

 malique. Le prcipit, aprs avoir t bien lav l'eau froide, n'a rien cd 

 ce liquide bouillant, ce qui prouve qu'il ne contenait pas de malate de 

 plomb. On peut conclure de cette exprience que l'acide malique ne parat 

 pas exister dans la sve de vigne. 



Cette sve renferme de l'acide carbonique libre, du tartrate de chaux, 

 du nitrate de potasse , des lactates alcalins , du chlorhydrate d'ammoniaque , 

 du sulfate de potasse et du phosphate de chaux. Par kilogramme de ce li- 

 quide, on obtiendrait environ 10 centimtres cubes d'acide carbonique, 

 i gr ,25 de tartrate de chaux , o gr oa, de nitrate de potasse et une faible quantit 

 des autres sels. 



Je n'ai point trouv, comme on le voit, de bitartrate de potasse, rencontr 

 par M. Rgimbeau; mais j'ai trouv du nitrate de potasse et des lactates al- 

 calins, que ce chimiste n'a pas signals. La diffrence observe dans nos r- 

 sultats tient peut-tre la nature du terrain dans lequel la vigne vgte. 

 D'aprs cela, j'ai pens qu'il conviendrait d'analyser de la sve provenant de 

 vignes cultives en plein champ. Au moment o je voulais faire cette seconde 

 analyse, il tait dj bien tard, la vigne donnait peu de. sve; on fut oblig, 

 pour en recueillir une faible quantit, de laisser les appareils fixs aux ceps 

 pendant plusieurs jours. On parvint en obtenir seulement 3oo grammes 

 qui furent, fournis par des vignes qui croissent sur la petite colline d'Ober- 

 hausberg, 4 kilomtres de Strasbourg. 



Cette sve avait ferment, elle tait trouble , et tenait en suspension une 

 matire floconneuse ; elle ramenait au bleu le papier de tournesol rougi. L'eau 



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