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la polarisation circulaire furent faites au commencement de fvrier, et les 

 miennes n'eurent lieu qu' la fin du mois d'avril. 



La sve du noyer, dont je vais indiquer la composition, fut recueillie 

 sur le corps de l'arbre o des trous avaient t pratiqus l'aide dune tarire , 

 et une petite distance du sol. A ces trous [se trouvaient fixs des tubes de 

 verre qui communiquaient des ballons servant de rcipients. Cette sve 

 coulant abondamment, il suffisait de quelques heures pour en obtenir une 

 assez grande quantit. Elle est incolore, transparente et sans odeur. Sa sa- 

 veur, douce et agrable, rappelle un peu celle de la noix frache. Elle rougit 

 lgrement la teinture de tournesol. Sa densit est de i,oo3. Elle prcipite 

 par l'eau de baryte; le prcipit se dissout presque totalement dans l'acide 

 chlorhydrique. L'eau de chaux la trouble aussi. Le nitrate d'argent y forme 

 un prcipit insoluble dans l'acide nitrique. L'acide hyperchlorique et le 

 sesquichlorure de fer sont sans action. L'acide oxalique, ainsi que les actates 

 de plomb, y produisent un prcipit blanc. Par l'addition de l'alcool on ob- 

 tint un dpt floconneux. Chauff jusqu'au rouge, ce dpt donna naissance 

 des vapeurs ammoniacales, et laissa pour rsidu du carbonate et du phos- 

 phate de chaux. 



De la sve, non altre par la fermentation, soumise l'action de la 

 chaleur dans un ballon convenablement dispos, a fourni par kilogramme, 

 24 centimtres cubes d'acide carbonique. 



1 5oo grammes du mme liquide furent concentrs dans une cornue , de 

 manire pouvoir recueillir les produits de la distillation. Pendant la con- 

 centration, il se dposa une poudre blanche compose d'albumine vgtale, 

 de carbonate, de sulfate et de phosphate de chaux. La liqueur qui a pass 

 la distillation est neutre ; elle prcipite par l'actate de plomb ; la baryte , la 

 chaux et le chlorure ferrique n'y produisent rien. Le nitrate d'argent y ac- 

 quiert au bout de peu de temps une teinte rose , sans formation d'aucun 

 prcipit. La substance laquelle sont dus ces phnomnes tait en trop 

 petite quantit pour tre recueillie. 



La portion de sve reste dans la cornue fut vapore jusqu'au point o 

 elle prit la consistance d'un extrait. Cet extrait, pesant 7 grammes, a t 

 trait, l'aide de la chaleur, par de l'alcool 36 degrs qui laissa dposer, 

 aprs sa concentration et son refroidissement , des cristaux de nitrate de po- 

 tasse. Ce liquide, vapor compltement, donna un rsidu auquel l'alcool 

 absolu enleva plusieurs substances dont une jouissait de toutes les proprits 

 des matires grasses. Elle tait trs-soluble dans l'ther, moins soluble dans 

 l'alcool; elle se dissolvait parfaitement dans la potasse d'o les acides la pr- 



