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nouvelle. L'exprience tend confirmer cette dernire opinion, du moins 

 dans le bouleau et le sycomore, o j'ai pn l'effectuer. Car, dans le bouleau , 

 la sve ascendante du printemps contient un sucre fermentescible, qui exerce 

 la dviation vers la gauche. En passant dans les jeunes feuilles, ce sucre est 

 chang en un autre exerant la dviation vers la droite, et intervertible ; 

 proprits qui l'assimilent au sucre de canne. Or, c est aussi cette dernire 

 espce de sucre, autre que celui des tiges, qui existe dans le cambium du 

 bouleau. Une inversion pareille a lieu dans le sycomore par des phases con- 

 traires. Le sucre contenu dans la sve ascendante de cet arbre est du sucre 

 de canne exerant la dviation vers la droite, et intervertible. Parvenu dans 

 les feuilles, il y est chang en un sucre diffrent qui exerce la dviation vers 

 la gauche; et c'est cette seconde espce de sucre, autre que celui de la tige, 

 que contient le cambium du sycomore. Le sucre que M. Langlois a trouv 

 dans le cambium du tilleul lui a paru tre du sucre de canne : ce fait con- 

 courait avec les prcdents, car j'ai constat autrefois que le sucre contenu 

 dans les feuilles du tilleul est aussi de cette nature. De l, si l'on osait juger 

 par analogie dans des matires pareilles, il faudrait tirer une consquence 

 contraire la sienne, c'est--dire infrer que la tige ascendante du tilleul 

 doit contenir un sucre autre que celui de canne, et exerant la dviation vers 

 la gauche, comme celui du bouleau; mais je me garderai bien de l'affirmer, 

 n'ayant pas observ la constitution immdiate de cette sve ascendante. On 

 pourrait l'tudier, dans le tilleul, comme dans tous les autres arbres qui ne 

 laissent pas couler spontanment leur sve, en l'extrayant par la filtration. 

 >' M. Langlois veut bien exprimer le regret de n'avoir pas eu sa dispo- 

 sition un appareil propre observer les dviations optiques. Je le regrette 

 non moins que lui, car, sans doute, je ne me serais pas trouv dans la nces- 

 sit d'exprimer ces dissentiments. Mais, dans les sciences, rtablir la vrit 

 quand on croit la reconnatre, ce n'est pas seulement un droit, c'est un de- 

 voir. Personne n'ignore que l'analyse des produits sucrs , trs-aise par les 

 preuves optiques, quant la spcification des matires saccharines qu'ils 

 renferment, est trs-difficile par les procdes chimiques, surtout lorsque ces 

 matires y sont en petites proportions, et de diffrentes espces , mles 

 les unes avec les autres. Car, outre les altrations que l'on risque de leur 

 faire subir par l'influence des agents physiques et chimiques auxquels on les 

 expose, la prsence des sucres incristallisables avec le cristallisable, lorsqu'ils 

 coexistent dans un mme liquide, rend ce dernier sucre trs-difficile isoler, 

 mme reconnatre; et M. Langlois l'a prouv dans ses propres recherches. 

 Eu effet, ayant entrepris l'anne dernire d'analyser, parles seuls procds 



