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Et d'abord, je rappellerai les distinctions fondamentales qu'il convienl 

 de maintenir entre les problmes que chacun de nous sparment, puis tous 

 trois runis, nous nous sommes efforcs de rsoudre. 



Trois questions principales, scientifiques ou thoriques, ont ainsi t 

 abordes, puis une quatrime ayant une grande utilit pratique en conomie 

 rurale. 



La premire question tait relative la prsence et aux proportions des 

 matires grasses scrtes dans les tissus vgtaux, et comprises ainsi parmi 

 les substances alimentaires des animaux : conteste d'abord sur l'autorit 

 d'un savant analyste tranger, elle fut enfin admise telle que nous l'avions 

 tablie. 



La deuxime question avait trait l'assimilation de ces matires par les 

 animaux. Les analyses compares entre les matires grasses des aliments, les 

 graisses fixes dans le corps des animaux ou rejetes parmi les djections, 

 semblaient avoir prpar la solution, qui reut des travaux rcents de plu- 

 sieurs physiologistes, sur l'absorption spciale des corps gras, un nouvel el 

 imposant appui; enfin, l'objection tire de l'engraissement des baleines et 

 des dauphins avec des plantes, qu'en ralit ils ne mangent pas, tait tombe 

 d'elle-mme. 



Ces premires parties, les plus importantes peut-tre de nos travaux, 

 ne me paraissent pas recevoir la moindre atteinte des rsultats communiqus 

 aujourd'hui. 



La troisime question se divisait elle-mme eu deux; il s'agissait des 

 transformations de l'albumine , de la fibrine , de la glatine en graisse , trans- 

 formations que nous n'admettions pas, parce qu'aucun fait ne nous semblait 

 les appuyer, parce que les expriences nettes et concluantes de M. Chevreul 

 et de M. Gay-Lussac les contredisaient, parce que dans des essais nombreux 

 et contrls par la balance, nous avions vu la viande riche en tissus adipeux 

 nourrir et engraisser les animaux , tandis que la chair maigre suffisait seule- 

 ment l'entretien d'animaux semblables qui en furent nourris. 



Un dernier point de cette question nous arrta longtemps: pressentant 

 sous plusieurs formes la possibilit d'une transformation, dans l'conomie ani- 

 male, des sucres en matires grasses, nous dclarions insuffisantes toutes les 

 observations faites cet gard, mme en certains cas particuliers; les exp- 

 riences de Huber nous paraissaient incompltes et nous mettions le vu et 

 l'esprance que pour notre confrre M. Milne Edwards, qui ds lors s'occu- 

 pait de rsoudre le problme, les difficults ne seraient point insurmon- 

 tables. 





