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Quoi qu'il en soit, et en admettant comme parfaitement dmontre la 

 formation de la cire au moyen de la substance sucre du miel , je demanderai 

 mon confrre M. Milne Edwards, s'il pense qu'il y ait parit relle entre 

 cette scrtion spciale et la distribution gnrale, l'accumulation de a 

 graisse dans les tissus adipeux des animaux? 



Pour moi je ne le crois pas, et je me fonde, non-seulement sur les consi- 

 drations que j'ai exposes en dbutant, mais encore sur des faits pratiques 

 nombreux et concordants observs, soit en employant des viandes maigres 

 ou des vgtaux pauvres en substances grasses, tous aliments qui peuvent 

 nourrir, mais qui n'engraissent pas ; soit en faisant usage de viandes charges 

 de graisse ou de produits vgtaux abondants en huiles, qui nourrissent et 

 engraissent la fois. 



Quels faits plus concluants pourrait-on citer cet gard que l'engraisse- 

 ment si rapide obtenu l'aide du mas, tandis que les autres fruits de la 

 mme famille, des Gramines, qui ne diffrent du premier que par une dose 

 trois ou quatre fois moindre d'huile, ne sauraient produire cet effet si remar- 

 quable. 



Dans une circonstance rcente, tout en convenant que les pommes de 

 terre seules n'engraissaient que fort lentement les porcs, on ajoutait que le 

 mlange de ces tubercules avec le petit-lait dpourvu de crme suffisait pour 

 l'engraissement des animaux : l'objection tait spcieuse; je ne voulus cepen- 

 dant l'admettre qu'aprs avoir analys la substance solide extraite du petit- 

 lait , telle qu'on l'employait dans cette alimentation , mais il arriva que l'- 

 chantillon moyen, pris avec soin, donna un rsidu total sec contenant 4,5 

 pour ioo de matire grasse, c'est--dire plus de dix fois davantage que la 

 substance sche des pommes de terre: on comprend que l'objection n'avait 

 plus de base. 



Il nous restait des doutes encore et nous voulmes les lever ou les con- 

 firmer par une exprience directe sur l'emploi des pommes de terre seules : 

 entreprise Bechelbronn, comparativement et avec tous les soins utiles, elle 

 a montr que cette alimentation n'tait pas convenable l'engraissement des 

 porcs. M. Boussingault, en me communiquant ce dernier fait, m'a autoris 

 I annoncer l'occasion, et comme une suite de notre travail. 



Parmi le grand nombre de faits pratiques concordants avec nos obser- 

 vations et recueillis par un de nos agronomes les plus distingus, et compa- 

 rs durant plus de vingt-cinq ans sur des milliers d'animaux, je citerai, en 

 terminant, deux faits parfaitement tablis et reproduits dernirement dans 

 une discussion au sein de la Socit centrale d'Agriculture. 





