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la possibilit de cette transformation avait t signale de la manire la plus 

 nette par MM. Dumas, Boussingault, et M. Payen lui-mme (i). 



Maintenant, de ce que les Abeilles paraissent jouir de la proprit de 

 transformer le sucre en cire, faut-il en conclure que chez tous les autres 

 animaux, la graisse proprement dite provient d'une source analogue, plutt 

 que de l'absorption des matires grasses existantes dans les aliments? Je ne le 

 pense pas. Les conditions physiologiques qui prsident la formation de la 

 cire sont bien diffrentes de celles sous l'influence desquelles la graisse s'ac- 

 cumule dans l'conomie. La scrtion de la cire est un phnomne tout 

 fait spcial un petit nombre d'insectes , et son sige est dans un appareil 

 particulier, de nature glandulaire, qui ne ressemble en rien aux vsicules 

 adipeuses qui se dveloppent dans presque toutes les parties de l'conomie 

 chez les animaux dont le corps se charge de graisse. Il n'y a parit ni dans 

 les instruments ni dans les produits; pourquoi donc supposer qu'il doit y 

 avoir ncessairement identit dans le mode d'origine? Tous les faits les mieux 

 constats me semblent militer en faveur de l'opinion contraire, et je par- 

 tage tout fait l'avis de MM. Payen, Boussingault et Dumas sur le rle 

 essentiel des aliments gras dans la thorie de l'engraissement des bestiaux. 

 Effectivement, en science comme en toutes choses, l'explication la plus 

 simple me parat toujours la meilleure , lorsqu'elle satisfait toutes les con- 

 ditions de la question; et, par consquent, lorsque je vois les animaux 

 introduire dans leur estomac une quantit considrable de matires grasses , 

 que cette graisse pntre bien videmment dans les vaisseaux chylifres, se 

 mle au sang et se trouve ensuite transporte par le liquide nourricier dans 

 toutes les parties du corps; enfin, lorsqu' la suite de cette absorption, je 

 vois de la graisse s'accumuler entre les organes, je n'aperois aucune raison 

 pour supposer que celle-ci soit le produit de quelque cration nouvelle 

 et mystrieuse, plutt que le rsultat d'un simple dpt de matires dont 

 la prsence est d'ailleurs indubitable. Toutes les fois que la chimie nous 

 permet de suivre, dans l'intrieur de l'conomie, des matires trangres 

 qui y ont t introduites par absorption, on distingue des traces de 

 leur dpt dans la profondeur des organes: ainsi, quand un animal est 

 nourri avec de la garance, par exemple, on voit le principe colorant de cette 

 substance se fixer sur les os et les teindre en rouge ; quand un animal a absorb 

 de l'arsenic, on retrouve ce poison dans le tissu de ses organes. La graisse 



( i ) Voyez Comptes rendus, t. XVI , p. 34). 

 C. a., i343, a m Semestre. (T. XVII, N 12.) 



