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constance, tre augmente d'une paisseur correspondant trois divisions, 

 pour produire 1 clipse connue dans le premier cas; l'exprience recommen- 

 ce la lumire du jour, comme la premire fois, l'paisseur de la couche a 

 d tre ramene au chiffre 3o, pour fournir la mme perception. 



Cette exprience, tente dans des limites qui nese rencontrent jamais dans 

 la pratique ordinaire d'un tel instrument , leur a dmontr que la perception de 

 l'imagedelaflamme d'une bougie, place dans un appartement recevant par deux 

 fentres opposes la lumire du jour, ne diffre de celle de la mme flamme 

 observe dans une chambre noire, qu'en ce que la couche doit avoir dans un 

 cas 3 centimes de millimtre d'paisseur de plus que dans l'autre. Cette dif- 

 frence, minime mme dans un cas extrme, montre quelle peut tre la 

 certitude des indications fournies dans des circonstances jamais aussi dfa- 

 vorables. 



C'est aprs ces prcautions, que vos Commissaires ont examin succes- 

 sivement diffrents laits dont la puret tait certaine ; ils ont reconnu que 

 l'instrument pouvait, suivant la nature des laits, accuser, pour arriver l'- 

 clipse de l'image de la flamme de la bougie, des paisseurs variant depuis 



li> foo o de millimtre. 



Cette exprience a rvl vos Commissaires, ce qui leur tait bien 

 connu, la possibilit d'une extrme transparence du lait, c'est--dire d'une 

 {jrande pauvret du lait en crme, par le fait mme de la nature de ce pro- 

 duit, et sans addition frauduleuse d'un liquide tranger destin en tendre 

 le volume, ce qui doit de suite faire comprendre que le lactoscope ne saurait 

 lui seul signaler cette nature de fraude. Vos Commissaires ont cherch en- 

 suite reconnatre quelles modifications apporterait l'addition successive 

 d'une certaine quantit d'eau un lait dont l'opacit l'tat pur, au moment 

 o l'image de la flamme de la bougie cessait d'tre aperue, tait marque 

 par la division 3i. Le rsultat de leur exprience a t celui-ci : 



L'paisseur de la couche d'un certain lait pur, pour oprer l'clips 

 de la flamme d'une bougie, tant de -~~ de millimtre, l'paisseur de cette 

 couche est devenue : 



De -f lorsque ce mme lait a t tendu de ^ d'eau ; 

 De T5T "nV P ar l'addition de ^ d'eau ; 

 De tV "nV P ar le m lange avec j d'eau. 



Une exprience finale avec ce mme lait pur a redonn exactement le 

 premier chiffre ^-. 



>> Dans une seconde exprience, vos Commissaires ont constat que du 



