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lait l'tat pur, exigeant une paisseur de couche gale -^ de millimtre 

 pour l'clips de l'image de la flamme de la bougie , n'avait produit le mme 

 effet mesure qu'il avait t tendu d'eau , que dans la progression suivante : 



20 grammes de lait , marquant 3o degrs , tendu de 5 grammes 



d'eau distille , ont marqu -p 



26 grammes de lait tendu de io grammes d'eau ont marqu. . . -^ \ de millimtre. 



/ 20 grammes de lait tendu de i5 grammes d'eau ont marqu. . . -^ 



20 grammes de lait tendu de 20 grammes d'eau ont marqu. . . -^ 



Existe-t-il une proportionnalit entre l'opacit indique par le lactoscope 

 et la richesse du lait en matire butyreuse? L'auteur du Mmoire ne l'a 

 point annonc. 



La connaissance de ces rapports serait de nature donner l'instrument 

 un nouveau genre d'utilit; on y arriverait en examinant, comparativement 

 avec le lactoscope, une srie de laits de constitutions trs- variables et dont la 

 composition aurait t pralablement dtermine par l'analyse chimique. 



Vos Commissaires ne pouvaient pas se livrer aux longues expriences 

 que de telles recherches exigeraient , ils ont cependant examin chimiquement 

 trois espces de lait d'une richesse en crme trs-diffrente, et ils ont trouv 

 les rapports suivants : 



Le premier lait , marquant au lactoscope fjj j~, a donn en rsidu butyreux. . a , 36o 



Le deuxime lait, marquant au lactoscope -^ , a donn en rsidu butyreux 5,o5 



Le troisime lait, marquant au lactoscope Jj^ , a donn en rsidu butyreux 1 , 29 



Ces rapports, qui ne s'loignent pas beaucoup de la proportionnalit , 

 font dsirer que des expriences soient entreprises dans cette direction. 



Dans une seconde partie de son Mmoire, M. le docteur Donn appelle 

 l'attention de l'Acadmie sur un fait qu'il regarde comme fort intressant, et 

 duquel il espre tirer un parti avantageux pour reconnatre les fraudes op- 

 res dans le lait par l'addition de l'eau. 



" Le srum provenant de lait plus ou moins riche en matire butyreuse 

 aurait toujours, suivant lui, aprs filtration opre avec soin, une mme den- 

 sit. S'il en tait ainsi, et que le srum et une pesanteur spcifique normale 

 et invariable diffrente de celle de l'eau, il serait possible, en effet, par une 

 simple mensuration de la densit, de savoir si le srum a t plus ou moins 

 tendu avec un liquide d une densit diffrente tranger la composition 

 actuelle du lait. 



