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.. Pour constater cette proprit du srum, l'auteur du Mmoire a rpt 

 devant la Commission les expriences indiques dans son travail. Cinq laits 

 de constitutions trs-diffrentes ont successivement t pess l'aromtre 

 avant et aprs une filtration plusieurs fois rpte. 



Le lait n" i , accusant avant filtration 3-f f., a donn aprs 3 ; 



Le lait n 2, accusant avant filtration 2} f., a donn aprs 3; 



Le lait n 3, accusant avant filtration 4 f., a donn aprs 3 \ ; 



Le lait n 4 accusant avant filtration 3{ f., a donn aprs 3 - faible ; 



Le lait n 5, accusant avant filtration 3{ f , a donn aprs 3-j. 



Ces expriences ayant dmontr que des laits chargs de matire buty- 

 reuse dans des proportions trs-dissemblables, comme 5 gr ,o5 et o gr ,36o, et 

 donnant au lactoscope des indications loignes l'une de l'autre de -^ de 

 millim. 7^, n'accusaient pourtant l'aromtre que des diffrences de 

 densit exprimes par 3 d. -| et 2 ~. 



Il ressort de cette observation que l'aromtre n'est pas un instrument 

 assez sensible pour mesurer des variations de densit aussi minimes, et con- 

 stater d'une faon irrfragable une telle proprit du srum , que des consid- 

 rations d'un autre ordre ne permettent pas de prsumer. 



Dans la troisime partie de son travail , M. Donn fait connatre les dis- 

 positions mcaniques qu'il a adoptes pour tablir un rcipient propre 

 conserver le lait avec toutes ses qualits pendant un long espace de temps. 

 Les deux penses principales qui ont dirig l'auteur dans sa construction sont 

 celles-ci: i maintenir le lait sous une temprature abaisse; 1 s'opposer 

 la sparation des lments constitutifs du lait par suite de leur diffrence de 

 pesanteur spcifique, en imprimant la masse de lait conserve un mouve- 

 ment de renversement tel que les couches suprieures puissent, sans secousses 

 ni agitation brusque, venir prendre la place des couches infrieures. 



Le rservoir conserver le lait soumis votre examen consiste en un 

 cylindre de mtal garni, l'extrieur, de bois ou autre substance peu con- 

 ductrice de la chaleur; au milieu de sa hauteur, il est pourvu de deux touril- 

 lons; il est travers concentriquement par un tube mtallique. 



>> Le lait tant dpos dans cet appareil , une certaine quantit de glace 

 est place dans le tube central; par un mouvement de culbutement du vase 

 sur ses tourillons ports par une espce d'afft ou bti de charpente, toutes 

 les parties du lait sont bien mles ; l'abaissement de la temprature est main- 

 tenu par le renouvellement de la glace en temps opportun , tout comme la 

 tendance la sparation des parties constituantes du lait, par suite de leur 



