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l'eau, facile desscher et tellement active qu'elle peut dsagrger plus 

 de trois cents fois son poids de tissu musculaire de buf cuit, et beaucoup 

 plus rapidement que ne le ferajt le suc gastrique lui-mme. La dnomination 

 de pepsine ne conviendrait gure cette matire active , puisque ce n'est pas 

 seulement lorsque l'animal a faim qu'elle est scrte , mais au moment o 

 l'aliment vient stimuler l'estomac ; par cette raison, je crois'devoir lui donner 

 le nom de gastrase. Les chantillons que j'ai l'honneur de prsenter l'A- 

 cadmie ont t prpars l'aide de deux procds entre lesquels je n'ai pas 

 eu le temps de choisir le meilleur, mais que j'ai dcrits dans le paquet ca- 

 chet dpos sur le bureau. 



Si je ne fais pas connatre ds aujourd'hui ces moyens d'extraction, c'est 

 surtout dans l'esprance de les donner moins imparfaits et d'y joindre des r- 

 sultats analytiques qui puissent mieux dterminer la nature et les limites d'ac- 

 tion de ce principe actif. 



Note de M. Biot. 



Aprs avoir entendu la communication de M. Payen, M. Biot demande 

 si l'on a examin exprimentalement quelles modifications la fcule prouve 

 lorsqu'on la met en contact avec le suc gastrique par les procds qui vien- 

 nent d'tre dcrits. Dans le cas o cette preuve n'aurait pas encore t 

 ralise, M. Biot fait remarquer qu'elle aurait beaucoup d'intrt, surtout 

 cause des lumires qu'elle pourrait donner sur cette question trs-contro- 

 verse de savoir si le sucre, analogue au sucre de fcule, qui est contenu 

 dans les urines des diabtiques, provient du sucre pralablement form 

 dans l'estomac par la dcomposition des matires fculaces ; ou si ce sucre 

 se produit dans l'acte de la formation de l'urine, sans que sa prexistence 

 dans l'estomac soit ncessaire pour que les urines soient sucres. Il serait en- 

 core important d'examiner si certains sels composs qui agissent sur l'co- 

 nomie animale, quand ils sont ingrs dans l'estomac, sont simplement dis- 

 sous par le 'suc gastrique, ou s'ils sont dcomposs par lui dans leurs lments 

 constituants. 



M. Payen rpond qu'il n'a pas fait d'expriences ce sujet, mais qu'il 

 fera volontiers quelques tentatives pour rsoudre l'importante question pose 

 par M. Biot, quoique dj M. Blondlot ait "observ que la fcule n'prouve 

 pas d'altration dans le suc gastrique. 



M. Arago communique les rsultats des recherches qu'il a entreprises 

 afin de dterminer en nombres les affaiblissements comparatifs qu'il faut 



