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Hauteur verticale 



au-dessus du 

 niveau de la mer, ESPCES OBSEaVES SUR le SOMMET, 



exprime 

 en mtres. 



-5o Essai de culture de la vigne sur les coteaux exposs au sud. 



Acer monspeliensis. L. 



Onopordon aaanthium. L. 



Myosotis lappula, L. , 



Evonymus europus. L. 

 Limite suprieure. < . D D 



\ Cynanchum mgrum. R. Br. 



Melica ciliata. L. 



Artemisia vulgaris. L. 



Portulaca oleracea. L. 



55o Limite suprieure de la culture productive de la vigne. 



^20 Limite suprieure de la culture de l'olivier. 



chimie optique. Note sur la fermentation des sucres ; parM. E. Soubeiran. 



Le Journal de Chimie et de Pharmacie du mois de septembre contient 

 un travail de M. Mitscherlich sur la fermentation, dans lequel cet habile chi- 

 miste tablit, entre autres rsultats, que le sucre de raisin et le sucre liquide 

 des fruits sont changs en alcool sans passer par un tat intermdiaire; que le 

 premier conserve sa rotation droite et le second sa rotation gauche 

 mesure que le sucre se dcompose , et que , par consquent, ce sont ces sucres 

 eux-mmes qui entrent en fermentation. Le fait relatif au sucre liquide des 

 fruits avait t observ par M. Biot; mais ce savant avait cru que le sucre de 

 canne se changeait tout d'abord eu sucre de fruit: il a t tromp sur ce point, 

 sans doute parce qu'il oprait sur des liqueurs trs-peu sucres dans lesquelles 

 la dcomposition arrivait trop vite son terme. 



Le travail de M. Mitscherlich m'oblige rapporter dans cette Note quel- 

 ques observations qui datent dj de plusieurs mois et que je rservais pour 

 tre publies en mme temps que d'autres expriences sur les sucres. 



J'ai tendu d'eau le sucre incristallisable (chulariose de Soubeiran) qui 

 rsulte de l'action de l'acide sulfurique tendu sur le sucre de canne. La dis- 

 solution, examine dans un tube de 200 millimtres de longueur, avait une 



rotation de i3,5 ^^. J'ai ml cette liqueur du ferment que j'avais 

 bien lav, et j'ai plac ce mlange dans une tuve chauffe 3o. Quand la 

 fermentation a t nettement tablie, j'ai enlev une partie du liquide; je 

 l'ai mlang avec son volume d alcool rectifi pour prcipiter le ferment, et 



