( 758) 



J'avais form une solution d'acide paratartrique contenant 5o grammes 

 d'acide sur/joo d'eau distille, ce qui donne la proportion de l'acide gale 

 dans l'unit de poids. 



Je mlai cette solution en doses diverses de volume avec un mme sirop 

 de sucre de canne , et j'observai immdiatement les dviations produites par 

 ces mlanges sur la lumire polarise travers des tubes de verre de longueur 

 peu prs gale. La temprature tait 11 degrs centigrades ; les lments et 

 les rsultats de ces premires observations furent tels que les prsente le ta- 

 bleau suivant : 



Les deux dernier mlanges restrent enferms chacun dans leur tube 

 pendant toute une anne, et leur action sur la lumire polarise fut ob- 

 serve frquemment, durant cet intervalle, toutes les phases de la temp- 

 rature ambiante. Les dviations primitives diminurent progressivement, 

 avec d'ingales vitesses, mais plus rapidement pour les deux tubes quand 

 la temprature s'levait davantage. Le 8 juin i836, la dviation devint nulle 



dans le n 3, tandis que celle du n 2 tait encore +- 1 v f . L'in ver- 

 sion parut tre enfin complte dans les deux tubes le 16 mai 1837. D'ail- 

 leurs on ne pouvait plus prolonger davantage l'exprience ; car depuis quel- 

 que temps on commenait voir natre de lgres moisissures qui auraient 

 dtruit progressivement une partie du sucre , si on les avait laisses se dve- 

 lopper davantage, et cela tait surtout sensible dans la solution n 3, la 

 plus tendue. Par cette raison , la dviation intervertie de cette dernire dut 



