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 que les substances non azotes de l'organisme doivent leur origine aux ma- 

 tires non azotes des aliments (voyez page 9 [ ). De mme que le raison- 

 nement, d'accord avec l'exprience, nous avait conduit tablir un rap- 

 port ncessaire entre les aliments azots des plantes et les principes azots 

 du sang et des tissus, de mme aussi nous devons admettre une relation 

 non moins intime entre les substances alimentaires non azotes des plantes 

 et les parties non azotes de l'organisme animal. Comparons en effet la 

 composition des sucres et de la fcule avec celle de la graisse, etc. Ayant 

 montr que le sucre et l'amidon contenaient les mmes proportions de car- 

 bone et d'bydrogne que les graisses, et n'en diffraient que par une plus 

 grande proportion d'oxygne, j'en ai conclu que la graisse se forme du 

 sucre et de l'amidon, etc., par une limination d'oxygne qui se spare du 

 corps de l'animal sous forme d'acide carbonique ou d'eau. Pour me rendre 

 plus clair sur ce que j'entendais par une limination d'oxygne, j'ai montr, 

 page 100, que la fermentation ou la scission d'un corps eu acide carbo- 

 nique et en une matire pauvre en oxygne, donne le mme rsultat que 

 l'limination de l'oxygije d'une substance et la combustion d'une partie de 

 cette substance aux dpens de l'oxygne limin. Vous trouverez en outre , 

 page 102, que les principes sanguins (azots), leur tant offerts en excs, 

 se transforment en cbair et tissus; la fcule et les autres substances non 

 azotes se convertissent en graisses. Il est certaines maladies o les sub- 

 stances fculentes ne subissent pas la transformation qui les rend propres 

 entretenir la respiration ou se convertir en graisse , comme dans le dia- 

 btes mellitique, etc. Enfin j'ai dit, page 93 : Quelle que soit l'ide qu'on se 

 forme de la production des matires grasses dans l'organisme (la mienne 

 tant clairement tablie), il est certain.... Il faut ncessairement en con- 

 dure que les aliments consomms par eux cdent une certaine quantit 

 d'oxygne, car autrement aucun principe de ces aliments ne pourrait de- 

 venir corps gras. J'ai donn ensuite les formules des matires azotes qui, 

 compares aux corps gras, renferment pour la mme proportion de car- 

 bone plus d'oxygne, et il est clair, disais-je, que, mme en admettant la 

 > formation de la graisse, de la fibrine, albumine, etc., elle ne pourrait se 

 faire sans une limination d'oxygne. Ma proposition gnrale tait que 

 tout dpt de carbone (de graisse, par exemple) dans le corps animal d- 

 pendait d'une disproportion entre l'oxygne et le carbone ingrs, ce que 

 >' personne ne pourra mettre en doute. 



C'est avec empressement que je communique l'Acadmie la rclama- 

 tion de M. Liebig ; mais, afin de ne pas tre tax de lgret, je crois devoir 



