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COMPTE RENDU 



DES SANCES 



DE L'ACADMIE DES SCIENCES. 



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l SANCE DU LUNDI 4 DCEMBRE 1845. 



PRSIDENCE DE M. DUMAS. 



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MEMOIRES ET COMMUNICATIONS 



DES MEMBRES ET DES CORRESPONDANTS DE L'ACADMIE 



Aprs la lecture du procs-verbal, M. Macendie demande la parole : 

 Dans sa sance de lundi dernier, dit-il , l'Acadmie a reu une Lettre 

 relative la fabrication du bouillon de viande, et particulirement celui 

 qui se distribue dans les hpitaux de la capitale. Cette Lettre contenant 

 plusieurs assertions de nature faire penser que l'administration munici- 

 pale, le Conseil gnral des hospices, les administrateurs des hpitaux, et 

 surtout les mdecins de ces tablissements, ne remplissent pas auprs des 

 pauvres malades la mission de bienfaisance qui leur est confie, je demande 

 l'Acadmie la permission de rtablir les faits dans leur exactitude , et de 

 montrer que l'auteur de la Lettre s'est laiss garer sans doute par un excs de 

 zle philanthropique. 



Je dirai d'abord, et je suis heureux de trouver l'occasion de le dire, 

 que l'administration des hpitaux et hospices est enfin parvenue, aprs de 

 nombreuses tentatives infructueuses suivies avec une persvrance qui lui fait 

 le plus grand honneur, faire confectionner dans ses cuisines un excellent 

 bouillon, qui ne le cde en rien celui que fait elle-mme la meilleure m- 

 nagre. Ce qu'il a fallu vaincre de difficults, de rsistance, ce qu'on a d 



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