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TABLEAU 



Indiquant les modifications chimiques qui ont lieu en un jour dans un uf de poule fcond. 



Perte totale prouve par l'uf. 



Perte d'eau 



Perte de carbone 



Perte d'hydrogne 



Oxygne consomm 



Acide carbonique produit 



Eau produite 



DU NEUVIEME AU DOUZIEME JOUR. 



Quantits ab sol. 



Quant. relat.(*) 



o,54g5r) 



0,5193 



o , 0238 



0,0066 



0,1148 



0,871 1 



0,0579 



o , 02626 

 o, 02586 

 0,00118 

 o,ooo36 

 0,00574 

 o,oo433 

 0,00288 



DU SEIZIEME AU DIX-KEUV1EME JOUR. 



Quantits absol. 



Quant relat.(*). 



0^6895 (* 



0,6168 



0,0749 



o , 0068 



0,1798 

 0,1996 



o,o6i3 



0,04172 

 o,o3684 

 0,00447 

 o , 0004 o 

 0,01070 

 0,01 192 

 o , oo366 



(*) Le poids de l'uf est pris pour unit. 



(**) La perte prouve par les ufs est plus grande que celle qui a lieu dans les conditions normales ; 

 cela tient la prsence du chlorure de calcium qui existait sous la cloche o les ufs se trouvaient 

 placs . 



Des expriences semblables aux prcdentes nous ont appris qu'il 

 peut y avoir production d'acide carbonique sans que les ufs subissent la 

 moindre modification organique , pourvu qu'ils soient entretenus la tem- 

 prature de l'incubation; mais, dans ce cas, la quantit de cet acide est 

 toujours plus faible que lorsque l'volution du germe des ufs a lieu d'une 

 manire convenable. 



Nous avons vu galement que des ufs bien fconds n'prouvaient pas 

 de changement notable lorsqu'on les plongeait dans l'huile et qu'on les sou- 

 mettait la temprature de l'incubation ; nous n'avons jamais pu russir 

 dans ces sortes d'expriences, non-seulement dans l'huile, mais dans l'hydro- 

 gne et le gaz carbonique. Quand le dveloppement des ufs atteint le 

 troisime jour, c'est dj un phnomne rare. S'il peut aller jusqu' la for- 

 mation des vaisseaux , ces vaisseaux sont toujours blancs et ne renferment 

 pas de sang rouge. 



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