208 CONGRES SCIENTIFIQUE DE FRANCE. 



M. le president donne ensuite lecture dela 19* ques- 

 tion : 



Quels ont ete pour la Bourgogne les resultats de Pa- 

 baissement du droit d'entree sur le Detail etranger? Le 

 prix de la viande a-t-il sensiblement baisse par suite de 

 cette mesure? 



M. d'Esterno , tout en constatant qu'il n'y a pas eu 

 abaissement des prix de la viande, pense neanmoins 

 que l'introduction des bestiaux etrangers a du arreter 

 la hausse en amenant la surabondance de bestiaux 

 dans les departements frontieres, et par suite une cer- 

 taine reaction merae sur les marches de l'interieur. 



M. Detourbet pense que l'abaissement des droits 

 d'entree n'a eu d'effet que sur l'importation des ani- 

 maux de race perfectionnee destines a ameliorer notre 

 elevage, mais qu'il n'entre point d'animaux gras des- 

 tines a la boucherie. Chaque peuple produit la viande 

 necessaire a sa consommation, mais n'a point un sur- 

 croit de population animale a fournir a ses voisins.La 

 Suisse et la Baviere rhenane sont peut-etre les seuls 

 pays voisins a meme de nous vendre des animaux de 

 boucherie. II ajoute qu'il a ete a meme de s'assurer 

 que sur les marches francais voisins de la Sardaigne, 

 il vient plutot des boeufs gras de la Vendee que des 

 boeufs sardes. 



M. le general Raymond fait remarquer que le prix du 

 pain reagit sur celui de la viande; que beaucoup d'ou- 

 vriers, et surtout ceux de Paris, savent fort bien qu'il 

 est plus avantageux de se nourrir de viande que de pain, 

 surtout lorsque le prix du pain est aussi eleve , et que 

 cet accroissement dans la consommation de la viande a 

 eu pour consequence naturelle d'en augmenter le prix. 



