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la ferme. Gar, comme il consomme avec sa famille et Its ouvriers 

 qu'il emploie tout ce qu'il rccolte, il n'a d'autres ressources pour 

 y parvenir que le produit de quatre vaches laitieres. Telle est la 

 ferme-modele de I'auteur, veritable ferme-modele de fantaisie. 



A Dieu ne plaise, s'ecrie M. Chauvassague , passant alors a 

 nn rapport sur I'industrie sucriere dans le departement du Puy- 

 de-D6me, a Dieu ne plaise que Ton eleve sur ce meme plan les 

 fermes modeles dont nous reclamons l'etablissement en Auvergne ! 

 La manie d'imiter les Anglais n'a deja fait que trop de mal a notre 

 industrie agricole, en determinant la Chambre des deputes a voter 

 un impot sur le sucre indigene. Le parlement de la Grande-Bre- 

 tagne a ete dirige par des vues elevees d'interet commercial et po- 

 litique, lorsqu'il a pris des mesures pour empecher la culture de 

 la betterave de s'etablir sur un sol qui d'ailleurs ne lui convient 

 pas. La province del'Angleterre, cesont les colonies, ditM.Chau- 

 vassagne; la province de Paris, c'est la France. 



M. Chauvassagne remonte alors aux premiers efforts de I'in- 

 dustrie du sucre indigene, efforts qui datent du commencement 

 du siecle. Le premier que Ton rencontre sur la breche , c'est Proust; 

 il apprend a retirer le sucre de raisin, ainsi que le fait observer 

 M. Tailhand qui , on le sait, n'est etranger a aucune des branches 

 des sciences naturelles; mais le sucre de raisin est loin de pou- 

 voir rivaliser avec le sucre de Cannes. II est tres-difficile de l'obte- 

 nir cristallise, et alors meme qu'on l'emploie sous cette forme, il 

 en faut le double pour produire les memes eftets. II etait reserve a 

 deux cbimistes etrangers, Achard de Berlin, et Margraff, de 

 trouver dans la betterave un sucre parfaitement semblable a celui 

 que la canne fournit a nos colonies. Nous voyons d'abord languir 

 les resultats de cette decouverte, malgre la faveur qu'appelle sur 

 elle le systeme du blocus continental. Les evenements de 1814 et 

 i8i5 semblent lui porter le coup mortel. Toutefois , quelques 

 fabriques se soutiennent dans les departements du Word, et vers 

 1822 eiles commencent a prendre un developpement inattendu. 



En 1829, 1' Auvergne ne connaissait encore que de nom la fa- 

 brication du sucre de betterave. M. Daubree arrive parmi nous, 

 et veut gagner ses lettres de naturalisation en l'important sur 



