PREMIERE SECTION. 420 



Dans ces plantes, la matiere organique estpresqu'intacte, et elle 

 acquiert un certain degre de stabilite dont on peut profiter pout 

 la recueillir. Elle se decompose assez facilement des qu'elle est 

 sortie de l'eau ; mais on peut la conserver en 1'exprimant legere- 

 ment et la placant dans des vases avec une certaine quantite de sel 

 marin. De cette maniere, on peut la faire voyager et la trans- 

 porter a de grandes distances. Par une ebullition prolongee, cette 

 substance se dissout presque completement, et il suffit de concen- 

 trer la dissolution, d'ajouter du sucre et d'aromatiser, pour ob- 

 tenir Une gelee tres-agreable a prendre, tres-nutritive, et d'une 

 digestion extremement facile. Je ne doute pas que la medecinene 

 puisse un jour retirer de grands avantages de ce nouvel agent 

 therapeutique. Je suis convaincu que la matiere organique, qui 

 est essentiellement gelatineuse, est assimilee d'autant plus facile- 

 ment qu'elle approche davantage de cet etat elementaire sous 

 lequel elle a ete creee pour la nutrition des premiers etres vivants. 

 II est impossible de la saisir a un point plus rapproche de son 

 origine, et j'engage fortement les personnes qui pourront se pro- 

 curer cette nouvelle gelee a tenter des essais qui ne peuvent avoir 

 aucun resultatfacheux, et qui peuvent amener des succes inesperes 

 dans plusieurs circonstances. 



Deja cette matiere organique est employee dans la pratique de 

 la medecine, mais elle est retiree de plusieurs etres vivants bien 

 plus avances dans l'echelle chronologique des classifications. Plu- 

 sieurs algues, et notamment diverses especes ^u genreywcu^, 

 qui habitent les eaux salees, donnent une gelee alimentaire de 

 facile digestion etque Ton emploie sans doute trop rarement. Les 

 nids de salangannes, si recherches a la Chine et dans plusieurs 

 autres contrees, qu'ils s'y vendent au poids de Tor, ne sont autre 

 chose que des fucus gelatineux a demi digeres par les hirondelles 

 qui les construisent, et Ton sait qu'ils possedeut reellement des 

 proprietes analeptiques et pectorales qu'ils ne doivent qua la 

 gelee qu'ils renferment. Le lichen d'Islande est riche aussi en ma- 

 tierenutritive, legere, facilement assimilable, et cette meme matiere 

 se retrouve avec plus ou moins d'abondance, plus ou moins altercc 

 par d'autres principes , dans la plupart des lichens foliaces. Mais a 



