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de creme. Mais la quantite de creme n'est pas toujours en rap- 

 port avec celle du lait. 



II est constant que toutes les vaches ne sont pas aussi bonnes 

 a lait les unes que les autres ; a quel caraciere physiologique 

 et anatomique p cut on ge'ne'ralement reconnaitre les meilleures 

 v aches? 



La reponse n'a pas ete donnee. 



La couleur est-elle a consider er dans le choix que I' on doit 

 enfaire? Enumerer les motifs qui portent a prefe'rer telle ou 

 telle robe de ces animaux. 



II est recu dans le Cantal que les vaches qui ont les narines 

 brunes sont generalement bonnes de lait : il est aussi de certaines 

 formes de mamelles, en avant, avec de grosses veines sous le 

 ventre, qui sont prises pour signes assez certains de bonte. 



A quelle e'poque de i'anne'e doit-on de preference faire re- 

 nouveler les vaches ? Motif economique a indiquer. 



De maniere a ce que la naissance des veaux arrive au moment 

 dela premiere pousse des herbes. 



Quel est le prix moyen du beurre ? Oil est-il vendu ? 

 Quelle est appro ximativement la quantite annuelle de beurre 

 produit dans la province ? 



Le prix moyen du beurre est ^5 centimes la livre. 



Quels sont les vases dont on se sert aujourd'hui , et qui sont 

 le plus ge'ne'ralement prefc're's ? 



Des vases peu profonds , d'orifice tres-large , et de fond beau- 

 coup plus etroit. 



A-t-on essayede se servir de vases en porcelaine, sifaciles a 

 tetiir propres, et dont la dernicre depense ne serait pas ires- 

 considerable ? Quelques mots sur V influence des corps lisses 

 sur la fermentation du lait. 



On ne se sert point de vases en porcelaine , mais de poterie ver- 

 nissee. Le vernis ne parait pas avoir d'inconvenients. 



A quel age les meilleures vaches paraissent-elles donner le 

 plus de lait, et par suite , quel est I'dge oil elles commcncent 

 a en donner mains ? 



La quantite de lait augmente oi\tinaireinent jusqua six ans , et 

 ne parait gueres dirninuer ensuite, si la nourriture est bonne. 



