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dire, qu'aprbs 1'avoir feche"c, on la correfie & on 1'in- 

 fufe de mme que le Gaffe*. 



II y a dcs cantons entiers en Allemagnc qui en font 

 ufage, plufieurs perfonncs de mes connoiirances font 

 dans le meme cas , & moi-meme j'en ai fouvent faic 

 1'eflai. 



Jc dois avouer cependant avec la candeur due a 



"Pilluftre Compagnie k qui ce Memoire s'adrefTe, qu'a 



1'amcrrume pres, j'ai trouve fon gout .different de 



celui du Gaffe , quoiqu'il ne fut aucunement rcbutanr. 



Mais le CafFe lui-meme, pris pour la premiere fois 

 fans fucre, paflera-t-il pour une boifFon agreable ? 



Drogue pour drogue, j'en prefererai toujours une 

 dont les vertus medicinales font indifpurables & nc 

 peuvent jamais nuire , a une qui eft prefque generale- 

 rnent nuifible, qui eft un vrai poifon lent pour lesper- 

 fonnes attaquees de maladies nerveufes, & que j^ai re- 

 connue pour une des caufes les plus ordinaircs des morts 

 fubites & des apoplexies qui arrivent entre la quaran- 

 ticme & la foixantieme annee de la viehumaine, & 

 qui malheureufement font devenues fi frequences de 

 nos jours. 



Quoique je n'aie pas trouve le gout de la racine de 

 Chicoree fauvage torr^fiee parfaitcment femblable k 

 cclui du CafFe , ce gout cependant etoit tel que par un 

 peu d'habitude on pourroit s'y faire, au point de la 

 prendre a la fin par preTe*rence a la feve exotique , qui 

 apres tout ne jouit que d'une faveur d'habitude. 



D'ailleurs fi on mele moitie Gaffe & moine" racines 

 de Chicoree , 1'infufion conferve le meme gout de cclle 

 faite avec le Caffe feu). 



Beaucoup de perfonnes en ce pays font ufage de ce 

 melange, dont on a debit^ une quantite prodigieufc 

 en detail" pendant la derniere cherte du Caffe , fans 



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