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le punir en portant centre lui condamnation avant de 

 1'avoir entendu ! 



En effec le gout pour .cette boifTon delicieufe & fa- 

 lutaire eft fi generalement ecabli , fon ufage eft deve- 

 nu h neceffaire , que je crains beaucoup que , nonobf- 

 tant les bonnes raifons que j'ai a alleguer en f'a- 

 veur de la fubftitution , mon projet n'ait le fort de 

 tous les plans utiles , qu'on forme fi fouvent , mais 

 toujours inutilement contre d'anciens abus. 



N'importe , je dirai ce que 1'amour du bien public 

 & ma propre conviftion m'infpirent : fi' la Compagnie 

 favante qui doit etre mon juge , approuve mon zele 

 & mes vues , je ferai dedommage des clameurs d'un 

 public , qui tot ou tard fentira la neccffite de ce que 

 je propofe d'apres ma propre experience & celle d'au- 

 trui. 



De tout temps perfuade par le ternoignage de plu- 

 lieurs de meilleurs auteurs^ de ]a ppffibilite de faire 

 une liqueur vineufe avec toute fubftance qui contient 

 du doux muqueux & huileux en quantite convenable, 

 & que ce vin fera d'autant plus parfait _, fi.ce corps 

 renferme en meme temps une jufte proportion d'acide 

 aromatique ; confirme" dans cette idee par les prece- 

 des detailles que donnent quelques-uns pour la com- 

 pofition de tels" vins , je goutai il y a plufieurs annees 

 du vin de Grofeilles chez uri de mes amis que je ne 

 pus m^empecher de trouver excellent. 



Quelque temps apres je fus appelle pour affifter un 

 etranger, qui. apres avoir demeure long-temps en Ef- 

 pagne, etoit venu s'etablir a Etterbeeck pour y faire 

 commerce en vins. 



J'en goutai plufieurs chez lui fous des coulcurs & 

 denominations connues^ je les bus avec plaifir & i> 

 folus d'en prendre provifion, lorfque "dans le premier 







