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au degr convenable pour les rendre propres passer dans les vaisseaux 

 chylifres. 



). Les auteurs ont fait dans ce but deux sries d'expriences : les unes, pu- 

 rement chimiques, ont t excutes par les procds ordinaires de labo- 

 ratoire; les autres, principalement physiologiques, ont t tentes sur des 

 chiens. 



" Les expriences chimiques ont mis en vidence un fait nouveau et trs- 

 remarquable , consistant dans l'action que l'eau, faiblement acidule par l'acide 

 chlorhydrique, exerce sur la fibrine , l'albumine , le casum , le gluten et les 

 tissus glatineux. Toutes ces matires se gonflent, deviennent translucides et 

 quelques-unes se dissolvent. Il suffit d'ajouter loooo grammes d'eau, 6gram- 

 mes d'acide chlorhydrique , pour produire tous ces phnomnes. 



* Toutefois , les auteurs ont t trop loin en considrant l'acide chlorhy- 

 drique comme le seul agent de la dissolution des aliments azots. En effet, 

 tandis que, sous son influence, la fibrine se borne se distendre l'excs, mais 

 sans se dissoudre , il suffit de faire intervenir quelques gouttes de prsure, pour 

 que la dissolution soit complte. Ainsi, dans le suc gastrique, l'acide chlorhy- 

 drique n'est pas le seul agent de dissolution; il faut peut-tre aussi tenir 

 compte de cette matire animale, qu'on a dsigne sous les noms de pepsine 

 ou de hrmosine, qui fonctionne probablement la manire de la diastase, 

 et que MM. Schwan et Deschamps ont signale dans l'estomac. 



Ceci admis, il semble toutefois bien probable, d'aprs les expriences 

 des auteurs, que les matires azotes animales neutres, une fois dissoutes dans 

 l'estomac, passent directement dans les veines. 

 )) Le gluten se comporte comme elles. 



>i L'amidon , les fcules se convertissent en tout ou en partie dans l'esto^ 

 mac en acide lactique, et s'absorbent sous cette forme; on ne retrouve ni 

 amidon ni sucre dans le chyle pendant ladured'uue alimentation fculente. 

 Il Les graisses rsistent videmment l'action de l'estomac; elles passent 

 dans le canal intestinal et l elles forment une bouillie crmeuse, en mme 

 temps que le chyle se montre, sous leur influence, d'une abondance et d'une 

 richesse inaccoutumes en globules capables de le rendre laiteux et opaque. 

 Les auteurs voient donc dans les graisses les agents principaux de la pro- 

 duction du chyle, les produits alimentaires dont la digestion rend surtout 

 ncessaire l'intervention de l'appareil chylifre. 



En gnral , ces opinions ont paru fonde'es votre Commission ; mais 

 les expriences physiologiques sur lesquelles elles reposent, reproduites sous 

 ses yeux , n'ont pas donn des rsultats aussi nets qu'elle l'aurait dsir. 



