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agriculteurs, que le fin consomm par une vache laitire contient un peu 

 plus de matire grasse que le lait quelle fournit. Rien n'autorise regarder 

 cet animal comme capable de produire la matire grasse de son lait, et tout 

 porte penser qu'il la prend toute faite dans ses aliments. !?(! c 



On pourrait craindre quelque erreur toutefois, en comparant aiui du 

 foin pris au hasard et des rendements en lait observs au hasard aussi, encore 

 bien que ce soient des moyennes. Mieux vaut sans doute une exprience di- 

 recte, donnant la proportion de beurre constate par l'analyse relativemenu 

 la matire grasse du foin mang par la vache, et analys lui-mme avec 

 soin. 



Cette exprience a t faite, et elle l'a t par. M. Boussiugault , avec 

 de tels soins et sur une telle chelle, qu'elle convaincra les agriculteurs, nous 

 en sommes persuads. n' 'u!)J ^ . 



" L'exprience a dur un au. Elle a port sur sept vaches laitires de la race 

 de Schwytz. Le lait a t mesur avec soin aux deux traites de chaque jour. 



Les sept vaches ont fourni 17 676 litres de lait d'une densit moyenne 

 de io35. D'aprs cela, on peut estimer le poids du lait 18191 kilogrammes. 



Des analyses plusieurs fois rptes , et dont les rsultats ont peu vari , 

 ont indiqu dans le lait 3,7 pour 100 de beurre (Compltement priv d eau. 



D'o il suit que les sept vaches ont fourni, dans l'anne, 673 kilogrammes 

 de beurre. 



)' Pendant ce temps, elles ont mang chacune i5 kilogrammes de foin, 

 regain et trfle par vingt-quatre heures; c'est--dire, en tout, 38325 kilo- 

 grammes pendant l'anne, pour les sept vaches. 



Or, si l'on admet que le foin contienne seulement 1,8 de matire grasse 

 pour 100, on trouve que les 38 32 5 kilogrammes en reprsentent 689. 



Si l'on suppose que la proportion moyenne s'lve 2 pour 100, on 

 trouve en tout 766 kilogrammes. 



En tenant compte de lemploi du trfle, plus riche encore, on voit que 

 cette dernire quantit serait mme de beaucoup dpasse. 



n Or, le beurre obtenu ne s'lve qu' 673 kilogrammes. 



Ainsi, pour produire une quantit de beurre qui s'lve 67 kilo- 

 grammes, par exemple, une vache mange une quantit de foin qui ren- 

 ferme au moins 69 kilogrammes , et probablement 76 kilogrammes de ma- 

 tire grasse , ou mme davantage. 



" La conclusion qui nous semble la plus naturelle tirer de cette exp- 

 rience , c'est que la vache extrait de ses aliments presque toute la matire 

 grasse qu'ils renferment, et qu'elle convertit cette matire grasse en beurre. 



C R.. 1843 . 1" Semestre. T. X\ I, HO f.) 4? 



