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rsultats d'une autre faon; c'est M. Riedesel, qui, sparant l'aliment de la 

 vache en deux parties , distingue la ration d'entretien de celle qui servirait 

 la formation du lait. 



D'aprs lui , une vache , pesant 600 kilogrammes , exigerait i o kilo- 

 prammes de foin sec pour sa ration d'entretien. A ce rgime, elle ne pourrait 

 donc produire du lait sans maigrir. 



I' Mais chaque kilogramme de foin qu'elle mange par-del les 10 kilo- 

 grammes d'entretien, elle fournit i litre de lait; de telle faon qu'en man- 

 geant 20 kilogrammes de foin, une telle vache pourrait fournir 10 litres de 

 lait. 



11 Ces rsultats s'accordent avec nos propres renseignements; mais ils 

 exigent une autre interprtation. 



Ainsi, l'on aurait tort d'admettre, selon nous, qu'une vache puisse ex- 

 traire 10 litres de lait de 10 kilogrammes de foin sec. 



.Cela nous parat impossible, par la raison que 10 litres de lait con- 

 tiennent o''"",370 de beurre, et que 10 kilogrammes de foin sec ne renferment 

 que o''"', 1 87 de matires grasses. 



>) Aussi, n'est-ce pas ainsi que les choses se passent. Quand une vache mange 

 seulement 10 kilogrammes de foin sec, elle consomme tous les produits 

 qu'elle peut en extraire, qu'ils soient azots, gras ou sucrs. Mais, vient-on 

 lui fournir 20 kilogrammes de foin sec , elle y trouvera des produits sucrs 

 ou des produits analogues en quantit plus que suffisante sa ration journa- 

 lire, et rien ne l'empchera de mettre en rserve, sous forme de lait, une 

 portion de ces pioduits sucrs, une poilion des matires azotes et la 

 presque totalit de la matire grasse, 



)) On sait au surplus que. ds que la vache engraisse, la ration restant la 

 mme, le lait diminue en proportion de l'accroissement de poids de l'ani- 

 mal , et dans un rapport que nous allons bientt prciser. 



Comme tous les animaux, la vache a besoin de produire par jour une 

 quantit donne de chaleur, et elle la dveloppe certainement au moyen des 

 produits solubles que son sang renferme, avant d'attaquer les produits inso- 

 lubles , tels que les corps gras neutres que le chyle y verse sans cesse. 



'I Ainsi, la faible ration de 10 kilogrammes, une vache consomme tout 

 ce qu'elle absorbe ; vient-elle manger 20 kilogrammes , elle fait un triage , 

 consommant certains produits, rservant les autres, et ds lors elle trouve les 

 o''"-,370 de beurre que son lait renferme, dans le foin qu'elle a reu , et o 

 l'analyse indique , en effet, au moins o''''-,370 et mme o'"'-,4oo de matire 

 grasse. 



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