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D'un autre ct, nous avons fait sur des porcs des expriences qui sem- 

 blent tout fait concluantes , et desquelles il rsulte que tandis que deux porcs 

 du Hampshire, qui avaient mang 3o kilogrammes de gluten et i4 kilo- 

 grammes de fcule, n'avaient gagn que 8 kilogrammes, deux autres ani- 

 maux de mme race, de mme ge et de mme poids, qui dans le mme 

 temps avaient mang 45 kilogrammes de chair cuite de ttes de mouton , 

 contenant 12 i5 pour 100 de graisse, avaient gagn 16 kilogrammes. Ce- 

 pendant, en juger par l'analyse lmentaire, ces nourritures taient qui- 

 valentes. La premire en effet reprsentait: gluten sec, 12 kilogrammes; 

 plus, fcule, i4 kilogrammes. La deuxime contenait : viande sche, 9'',5 , 

 et graisse, 7 kilogrammes. Ainsi donc, les quantits de carbone et d'azote 

 taient mme un peu plus fortes dans l'aliment vgtal ; mais ces deux rations 

 diffraient notablement en ce sens, que la nourriture animale renfermait une 

 quantit dgraisse quivalente ce que l'autre contenait en fcule. 



Dans un second essai , qaatre porcs , nourris avec des pommes de terre 

 cuites, des carottes et un peu de seigle, avaient gagn 53\5 seulement, 

 tandis que, mis au rgime de la viande de ttes de mouton cuites , quatre au- 

 tres porcs, de mme ge et dans les mmes conditions, avaient gagn io3 ki- 

 logrammes. 



Nous avons d mme tre trs-frapps de cette circonstance , que l'aug- 

 mentation du poids d'un animal qui engraisse, tant considre comme se re- 

 prsentant par 5o pour 100 d'eau, 33,3 de graisse et 16,6 de matire azote , 

 on arrive cette consquence , que la majeure partie de la graisse se fixe dans 

 le tissu de 1 animal. ii, 



n Ainsi les premiers porcs avaient mang 6^,'] de graisse et en avaient 

 gagn 5'',2 ; les quatre derniers avaient mang 8'',4 de graisse et en avaient 

 acquis '',^. 



Nous ne terminerons pas cet expos sans rappeler les expriences re- 

 marquables par lesquelles notre confrre M. Magendie a si bien tabli que le 

 chyle des animaux nourris d'aliments gras est lui-mme trs-riche en ma- 

 tire grasse, et que, sous l'influence d'une alimenlatioii riche en graisse , les 

 auimaux prsentent cette affection du foie qu'on dsigne sous le nom de Joie 

 gras. Ces faits ont t d'un grand poids dans la discussion qui nous a conduits 

 aux opinions que nous venons d'exprimer. 



En rsum, nous trouvons par l'exprience que le foin renferme plus 

 de matire grasse que le lait qu'il sert former; qu'il en est de mme des 

 autres rgimes auxquels on soumet les vaches ou les nesses ; 



Que les tourteaux de graines olagineuses augmentent la production 



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