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ou le croit gnralement , et comme ou serait tent de le croire en observant 

 une veine insuffle. 



"Tl II 4- Mes expriences , et quelques faits observs sur l'homme, prouvent 

 que les cicatrices veineuses se font sur l'homme comme sur les animaux. 



>i 5". La seule consquence pratique tirer de ce fait , c'est la ncessit 

 de bien soutenir la compression , deux ou trois jours et plus aprs la blessure 

 d'une veine . 



PHYSIQUE. Nouvel instrument destin indiquer la richesse en crme du 



lait ; parM. ^Donn . 



(Commissaires, MM. Ghevreul, Regnault, Sguier.) 



Ce nouvel instrument, auquel je donne le nom de lactoscope , dit l'au- 

 teur dans la Lettre qui accompagne cet envoi , est destin indiquer imm- 

 diatement la richesse en crme de toute espce de lait; je donnerai ici quel- 

 ques dtails sur sa construction, en attendant la lecture d'un Mmoire, poui- 

 lequel je suis inscrit, sur ce sujet. 



Aucun procd, jusqu'ici, n'est propre donner immdiatement, et avec 

 exactitude , l'indication de la richesse du lait en crme ; on sait combien l'a- 

 romtre ou pse-lait est infidle: le lait tant un liquide complexe, dans 

 lequel des substances diverses sont, les unes dissoutes, les autres suspendues, 

 la densit n'est qu'une rsultante et ne peut servir estimer la proportion 

 de l'lment en suspension; aussi, aprs avoir enlev la crme du lait, il 

 suffit d'y ajouter de l'eau, pour retrouver la densit normale du lait pur. 

 Quant la mesure de la couche de crme dans une prouvette gradue , elle 

 ne garantit pas non plus contre l'addition de l'eau , attendu que l'eau mle 

 au lait a la proprit de favoriser l'ascension de la crme ; d'o il rsulte que 

 du lait affaibli par Teau prsente plus de crme, eu apparence, que le 

 mme lait pur: ces deux procds concourent donc favoriser la fraude plu- 

 tt qu' la prvenir. 



L'instrument que j'ai l'honneur de prsenter l'Acadmie rsout, je crois, 

 entirement la question. 



Le principe de cet instrument repose sur une proprit inhrente la 

 constitution mme du lait. Le lait doit sa couleur blanche et mate aux globules 

 de matire grasse ou butyreuse qu'il contient; plus ces globules .sont nombreux 

 plus le lait est opaque, et plus, en mme temps, il est riche en partie grasse 

 ou en crme. L'opacit du lait tant en rapport avec la proportion de son 



