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paratre tout le monde extrmement probable, j'tais tent moi-mme de 

 l'admettre; mais, avant de me prononcer, je fus heureusement conduit exa- 

 miner les excrments d'une vache qui a t nourrie depuis longtemps de foin 

 et de pommes de terre, et il se trouva, mon grand tonnement, que ces 

 excrments renfermaient, trs-peu de chose prs, toute la matire grasse 

 ou cireuse contenue dans leurs aliments. 



La vache qui consomme journellement 1 5 kilogrammes de pommes de 

 terre et 7 ^ kilogrammes de foin, y reoit 1 26 grammes de matires solubles 

 dans l'ther; cela fait en six jours 766 grammes. I^es excrments fournissent 

 en six jours 747^',56. 



Mais, d'aprs les belles expriences de M. Boussingault {^Annales de 

 Chimie et de Phjsique, t. LXXI, p. 75), qui sont parfaitement d'accord avec 

 les rsultats journaliers de nos tablissements ruraux, une vache nourrie de 

 pommes de terre et de foin dans la ration indique, fournit, en six jours, 

 64'",92 de lait, qui renferme 3ii6 grammes de beurre (d'aprs l'analyse 

 de M. Boussingault). 



Il est donc absolument impossible que les 3i 16 grammes de beurre dans 

 le lait de la vache puissent provenir de 756 grammes de matire cireuse con- 

 tenue dans les aliments, puisque les excrments de la vache renferment une 

 quantit de matire soluble dans l'ther gale celle qui a t consomme, n 



A la suite de cette Lecture, M. Magendie demande la parole : Je fais 

 partie, dit-il, avec nos honorables confrres MM. Boussingault et Payen, 

 d'une Commission nomme par M. le Ministre de la Guerre, et qui s'occupe 

 depuis prs d'un an d'expriences sur l'alimentation des chevaux de l'arme. 

 Cette Commission, qui est sur le point de terminer ses travaux, a dj 

 recueilli un assez grand nombre de faits intressants. Nous nous sommes 

 occups, mais accessoirement, de la question de la graisse contenue dans les 

 fourrages, admettant avec les chimistes que le foin sec, par exemple, con- 

 tient prs de 2 pour 100 d'une matire soluble dans l'ther. Nous avons tenu 

 compte, dans toutes nos expriences, des djections, liquides ou solides. 

 Dans les chevaux exclusivement nourris avec du foin , la matire sche de 

 ces dernires contenait 6 \ pour 100 de graisse. Si ce n'est pas toute la ma- 

 tire dite grasse de fourrage, ce que je ne voudrais pas affirmer, la propor- 

 tion de cette matire y est du moins triple. Par consquent ce rsultat se 

 rapproche beaucoup, pour les chevaux, de celui que M. Liebig vient 

 d'annoncer dans les vaches. 



