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M. Payen rpoud que si les expriences faites par la Commission de 

 l'Amirault (la Commission nomme par M. le Ministre de la Guerre) eussent 

 prsent des rsultats contraires ceux qui ont t obtenus dans le travail 

 fait en commun par MM. Dumas, Boussingault et lui, il et t le premier 

 s'en apercevoir et se ft empress d'en avertir ses confrres; mais qu'il 

 n'a pu voir la moindre discordance entre tous ces rsultats. 



Sans doute M. Magendie n'aura gard le souvenir que des substances 

 grasses contenues dans les excrments desschs, sans tenir compte des pro- 

 portions d'eau ni du poids total des excrments l'tat normal , par cons- 

 quent du poids des aliments qui a disparu par suite de la digestion : en 

 ayant gard toutes ces considrations pour tablir des comparaisons exactes, 

 on verra que la matire grasse rejete, au lieu d'atteindre la quantit con- 

 tenue dans les aliments et dans le foin cit en particulier qui renferme bien 

 plus de 2 pour loo de matire grasse, est au-dessous decette quantit. 



Enfin, loin d'avoir engraiss par suite de l'alimentation au foin seul, 

 les chevaux ont plutt perdu de leur poids. 



A cette occasion, M. Payen ajoute que, pour rpondre la fois la 

 lettre de M. Liebig et un article en allemand sur le mme sujet, qu'il 

 vient de lui faire parvenir, il va montrer que l'interprtation donne par 

 M. Liebig des rsultats si divers obtenus par plusieurs chimistes dans l'ana- 

 lyse du mas, ne peut se soutenir. 



M. Liebig disait, en parlant des oies qui s'engraissent par le mas: il est 

 vident que la graisse ne s'est pas trouve toute forme dans leur nourriture, 

 car le mais ne renferme pas -f^'o ^^ graisse ou de matires semblables. 



Il A cela nous avons rpondu que le mas contient de 7 9 pour 100 d'huile 

 fixe, facile extraire , et que la prsence de cette huile suffit pour expliquer 

 son pouvoir engraissant. 



>' M. Liebig rplique maintenant que M. Lespes, dans une ancienne analyse 

 du mas, n'avait point trouv d'huile, non plus que M. Gohram ; que M. Bizio 

 n'en avait trouv que i,5 pour 100 du poids de la graine; que lui-mme dans 

 une analyse qu'il vient tout rcemment d'excuter pour contrler les ntres , 

 il n'a trouv que 4,^5 pour 100 d'huile dans du mas rcolt dans son propre 

 jardin, et altr par la fermentation; que, sans contester nos rsultats, il se 

 croit en droit de dire que, puisque le mas est quelquefois exempt d'huile, 

 qu'il en contient tantt i,5, tantt 4',25, tantt 9 pour 100, il reste dmontr 

 que chacun peut tirer, des rsultats fournis par l'emploi du mas dans l'en- 

 graissement, la consquence qui cadre le mieux avec son opinion indi- 

 viduelle. 



